【 早安健康 】防疫宅在家，無論太忙或太閒都會害大腦很累😞在家久了覺得大腦鈍鈍、老是忘東忘西，記憶力變差怎麼辦？日本營養師小山浩子認為，上述這些症頭都可以靠飲食預防，只要選對食材就能發揮1+1>2的效果！
我們知道，在孩童成長期間給予對的食物有助大腦發展，不過小山浩子表示，即便是成人也可以注意攝取以下食材，可加速工作效率、提升注意力，同時預防失智症🧠
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✅DHA・EPA x 維生素E
含有大量的DHA、EPA的鮪魚、鯖魚、沙丁魚，都是增進大腦發育的好食物，魚類本身含有許多不飽和脂肪酸，可降低膽固醇、預防心血管動脈疾病、強化肝機能、失智症等好處，搭配抗氧化效果極強的維生素E，例如南瓜、紅蘿蔔、堅果，可抗衰老、遠離自由基、改善血液循環、預防心血管疾病、生活習慣病。
✅維生素B12 x 檸檬酸
想要提高注意力讓工作有效率嗎？富含維生素B12的蛤蠣、肝臟、起士、海藻類，可促進血液循環、提升記憶力、緩和焦躁不安情緒、維護神經系統健康。飯後搭配可消除疲勞的檸檬酸物質，例如柑橘類水果，就能促進血液循環提升代謝、改善寒性體質、預防肌肉痠痛、增進食慾、幫助減肥等等。
✅大豆卵磷脂 x 維生素C
大豆卵磷脂是健腦最重要的營養素，與維生素C一同搭配可讓效果增加。例如豆腐、蒸黃豆、味噌，能活化腦細胞、預防動脈硬化、高血壓、心臟病。搭配維生素C豐富的蔬菜一起吃可讓效果加倍，平日可在咖哩中加入蔬菜，並搭配蒸黃豆一起吃，或者是蒸黃豆加雞蛋，都是很好的護腦食材。
✅維生素B群 x 鋅 x 顏色鮮豔的蔬果
含維生素B群的豬肉、蒸黃豆、乳製品，可消除疲勞，促進發育、預防貧血、維持皮膚黏膜健康，搭配蛤蜊能促進血液循環、提升記憶力、維護神經健康，以及茄紅素豐富的蕃茄，可抗氧化、防癌、幫助腸胃蠕動、增進血管功能；或者是茄子，預防高血壓、保護心血管、動脈硬化、解便祕、抗氧化，而這些食物都是活化大腦的超級食材，可多方攝取。
蒸黃豆 在 [問題] 請問怎麼把黃豆煮得鬆軟？ - 看板cookclub 的推薦與評價
我按照陳月卿的書中所說的：
黃豆洗淨
用黃豆兩倍的量的水在冰箱浸泡10-12小時
將水倒掉，用水沖淨
放入電鍋，內鍋水與黃豆齊平，外鍋2米杯的水
但我這樣做來豆子還是有點硬硬的
無法用手指輕易捏碎
完全稱不上"鬆軟"
我問了我阿姨
她說泡的時候用與黃豆齊平的水泡就可以了
泡完不用換水，直接用裡面的水當內鍋的水
外鍋只要半米杯的水
蒸到跳起來不要把蓋子打開，就這樣保溫10-12小時
我把原先那些豆子再照她說的這樣蒸。
有比較軟，但還是沒有捏下去呈鬆軟的樣子。
因為黃豆沒有蒸/煮到全熟會引起腹瀉吧
還有點硬硬的我很擔心不夠熟
不曉得大家都是怎麼將黃豆煮/蒸熟的呢？
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