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會不會是亞洲最搶手的月餅？之前我每年團購，後來斷貨的半島酒店迷你奶黃月餅，終於再度吃到。感謝好友餽贈！
⭐我最愛的月餅→https://margaret.tw/post-40649707/
💗市面買不到網路限量搶購👉https://reurl.cc/KAyZXR
擁有「香江經典」美譽，穩居熱銷排名的迷你奶黃月餅，是許多港台饕客最愛的月餅之一。今年由米其林星級名廚、半島酒店中餐顧問鄧志強師傅操刀，推出「迷你雙輝月月餅禮盒」雙拼口味，多了廣式餅皮的迷你蛋黃金黃蓮蓉月餅 ，限量銷售、宅配到府，送禮特別有面子。※已有品項售完，欲購從速。
Margaret Lai
早排，同大家介紹過我每年最鍾意食嘅奇華月餅😋，前幾日我就同妹妹去咗「#奇華工作坊」，親手試下整月餅🥮。
我同妹妹參加「Line Friends with Kee Wah Bakery 奶皇月餅工作坊」親子班👩👧，有三十幾年豐富經驗號導師教授🧑🏻🍳，製作 #伯爵茶奶皇月餅 及 #朱古力奶皇月餅，仲有 Brown、Choco、Sally、Cony 嘅可愛樣🥰。一邊整，一邊聞到香香號奶皇餡味，已流晒口水🤤。妹妹好叻女呀，自己一手包晒所有奶皇月餅，好講技巧㗎，師傅仲不時在從旁指導。
整完月餅，仲可以攞埋限定中秋紀念品🎁，包括 Line Friends with Kee Wah Bakery A4文件夾、環保袋、貼紙、現烤盒兩個。
除咗奶皇月餅班之外，奇華工作坊另設「字母造型迷你月餅班」，教授 #迷你蛋黃金黃蓮蓉月餅，及 #迷你蛋黃豆沙月餅。仲有全新嘅英文字母模具🔠 ，更加獨一無二。
呢個中秋🎑，可以食到自己親手整嘅月餅，真係特別滋味又滿足。妹妹仲整埋比公公婆婆食，心意倍增💕。大家有興趣的話，就要快d報名喇，名額有限㗎。
詳情: 奇華工作坊官方網頁🔗
https://studio.keewah.com
奇華工作坊查詢電話📞 23438106
奇華工作坊 Kee Wah Studio
奇華餅家 Kee Wah Bakery
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一年一度嘅中秋節又到了
疫情係屋企悶左咁耐
我就參加咗「 奇華餅家 Kee Wah Bakery 」 @keewahbakery
LINE FRIENDS與奇華工作坊攜手舉辦的
【 LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY奶皇月餅工作坊中秋限定課堂 】
#吃貨TaTa 的我第一次落手落腳自己整月餅
親手製作BROWN & FRIENDS朋友仔造型奶皇月餅
包括有我最鍾意嘅伯爵茶及朱古力奶皇月餅
係我同我姪仔都好鍾意嘅朱古力口味
過程中感覺好新奇又好玩
整出嚟嘅月餅🥮仲好香好靚添
除此之外
【 字母造型迷你月餅班 】
包括有「迷你蛋黃金黃蓮蓉月餅」和「迷你蛋黃豆沙月餅」
仲可以用英文字母模具自己DIY月餅去傳遞表達心意
話晒都係第一次整月餅🥮
梗係印返自己個名 「🤎 TA 🤎 」去留念啦
不過整完真係唔捨得食呀🤩
工作坊除咗可以將
「LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY伯爵茶奶皇月餅」及
「LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY朱古力奶皇月餅」各四個
帶返屋企同屋企人share之外
仲有限定中秋紀念品包括 :
精美A4文件夾、輕便環保袋
趣致BROWN & FRIENDS朋友仔貼紙及
「LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY現烤盒（四個裝）」兩個
大人細路收到都開心爆吖❣️
食之前我仲會放入微波爐 / 焗爐叮一叮佢
熱辣辣仲有流感心嘅口感啊🤤
以上咁多款口味嘅月餅
一次過可以滿足晒我同家人嘅喜好🤗
你都快啲約埋你嘅伴侶、閨蜜、家人、仔女等
一齊嚟體驗咁有趣嘅中秋月餅工作坊啦
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♨️ 課堂資訊 💓 :
🌈 成人班
- 學費：港幣 640元
- 名額：每班 12人
- 課程時間：180 分鐘
* 備註：
(1) 此課堂只接受十三歲或以上人士報名；
(2) 人數會因應疫情發展而作出更改
🌈 親子班
- 學費：港幣 680元
- 名額：每班 8組
- 課程時間：180 分鐘
* 備註：
(1) 參加親子班的每位學員，可帶同一位八歲至十二歲小童共同參與；
(2) 人數會因應疫情發展而作出更改
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💥好消息好消息💥 #有優惠！
🛒 奇華網店 「一盒都送」包郵服務
🛒 購買月餅滿$500，即享八折優惠
💳 Citibank信用卡購物禮遇
1️⃣ 購買月餅(指定月餅除外）滿$100或以上可享八折優惠
2️⃣ 輸入優惠碼 「 citicombo +信用咭頭6位數字 」可以優惠價$418購買套裝八星聚寶+鴛鴦奶黃月
🔎 #奇華餅家網店 :
🌐 https://bit.ly/2T0G7yh
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?TINY 城市 171 合金車仔 - ? 九巴 B9TL 恆香老餅家 (1A)
今次嘅聯乘系列，由依架B9TL揭開序幕！? 超精緻嘅包裝外盒，車身刻劃「恆香雙白」四字，除咗係象徵經典雙黃白蓮蓉月餅之外，更係對當年恆香首創嘅「招牌白蓮蓉餡料」聊表一份敬意☺️
金黃油潤嘅咸蛋黃，搭配軟滑細嫩嘅白蓮蓉，唇齒之間更滲出淡淡嘅蓮蓉甘香? 務求為香港人帶來最傳統嘅中秋節溫馨風味之餘，更同TINY當初成立嘅目的一樣，希望將獨特嘅香港情懷傳承落去?
最後，預祝大家中秋節快樂！人月兩團圓??
?TinyQ - 寶馬 M4 F82 (黃色)
??４秒！ 只需４秒！寶馬 M4車款原來只需4秒‼️ 就可以完成0-100公里/小時 加速? 簡直可以媲美賽車嘅加速快感呀！亦可以話係BMW有史以來速度較快嘅M系列量產車之一? 依架M4 F82黃色雙門轎跑車除咗顏色夠亮眼之外，行李箱蓋更有連接車頂嘅凹入線條，以及擾流翼☺️ 仲分別喺驅動軸、車頂、頂梁、車尾箱和前支架部分增添咗碳纖維増強複合材料，不單令架車變得更輕更堅固，更令動力傳遞更加直接！?
?TINY 城市 137 合金車仔 - 五十鈴N系列 UPS
最後機會?依架車早喺5月尾就已經喺便利店同TINY做過預購，但都買唔到？點算好？拿！真係真係...最後機會喇‼️? 依架1/64貨車，車身以深啡色做主調，印上最具標誌性嘅UPS 拉花，尾板及尾門都可以打開之餘，車頭仲配備兩個軟膠鏡以防撞壞?? 成功取得UPS官方授權，隨車仲附送水貼嫁！錯過咗預訂嘅朋友，今次一定要打醒十二分精神喇！?
? TINY 城市 83 合金車仔 - 平治 Vito
曾經獲得德國最佳商用車大獎嘅平治 Vito，結合德國科技設計、歐洲式駕駛感，以及可靠耐用性能為一體，充分滿足商用車嘅嚴苛要求?? 依架車用途廣泛，性價比極高，車尾門仲可以打開添！
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?ONLINE STORE: https://www.tiny.com.hk/
?TINY專門店：
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銅鑼灣皇室堡 柴灣杏花新城 山頂廣場
尖沙咀美麗華 九龍灣MegaBox
荃灣荃新天地 屯門市廣場
元朗YOHO MALL
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提督馬路162-172號賈梅士商業中心2樓I-Z, AA-AG座
（來來電器店內）
?B51專門店：旺角新世紀廣場Moko
?查詢：
?Facebook Inbox： m.me/toyeastcom/
?Whatsapp： ＋852 5633-2221
Whatsapp快速連結： https://bit.ly/2OZKpQP
*即加入 Telegram 官方頻道，掌握最新預訂及現貨資訊: http://bit.ly/2raMDnW
每年都好期待去奇華月餅作坊，終於有得玩啦！今次整左幾款月餅，有霖霖至愛❤️Sanrio迷你奶黃同朱古力奶黃月餅、今年新推出健康嘅無花果果仁月餅，仲有傳統嘅蛋黃黃蓮蓉月餅?
傳統蛋黃黃蓮蓉月同無花果果仁月餅真係要花啲功夫，要包到皮薄餡靚，真係要向師傅學習，到自己包上手真係有啲難度.....快啲睇片睇吓我點樣包?
每年奇華月餅班都好快爆滿，快D上網報名啦！月餅成人班及親子班??
??https://studio.keewah.com
?美味品嚐奶黃月小貼士?
想食熱辣辣嘅奇華奶皇月餅或乳酪奶皇月餅時... 只須放入氣炸鍋或焗爐焗150度3-4分鐘，再放涼1-2分鐘，就可以食到金黃鬆化嘅餅皮?
#多謝奇華邀請
#奇華餅家 #奇華工作坊 #keewahbakery #keewah #keewahstudio
#奇華月餅 #迷你無花果果仁月 #Sanrio迷你奶皇月
岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP
足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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#月餅老字號 #西環餅家 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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