永和美食推薦、永和不限時咖啡廳、永和咖啡甜點推薦~『J's Coffee 僦室 自家烘焙咖啡園』
近期發掘永和的咖啡聽"J's Coffee 僦室 自家烘焙咖啡園"，主推精品咖啡豆、咖啡飲品、專業手沖咖啡、輕食、手工甜點
還有"2020台北咖啡TSCA，第三屆金盃獎"的光環，不但有好喝的咖啡，店內還附有插座，提供WiFi，不限時的咖啡廳
是k書，打paper，下午茶首推咖啡廳，尤其老闆相當親切，讓您享受美味咖啡及甜點之外，也能有舒適的環境氛圍
大推⬇⬇⬇
榛果拿鐵、冰釀咖啡、熱壓軟法 (火腿起司蛋)、提拉米蘇、帕尼尼(迷迭香雞腿排起司蛋)、水果生乳酪
👉https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/405566859
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店家資訊:
J's Coffee 僦室 自家烘焙咖啡園
地址: 新北市永和區秀朗路一段202號
電話: 02-8921-7009
營業時間: 10:30am~22:00pm (週二 公休)
官網: https://www.jscoffeetw.com/
提供foodpanda、Ubereats外送服務
迷迭香雞腿排 在 [心得] 迷迭香雞腿排- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀圖文網誌版
https://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/244961475
迷迭香雞腿排
https://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09ce/6008792/1050376182_x.jpg
迷迭香雞腿排，成品超乎我想像的美味，所以來分享一下做法。
基本上作法使用5%濃鹽水(brine)醃肉的方式達成。
5%濃鹽水的妙用，莊祖宜 與 松露玫瑰姊姊 的blog都有介紹過。
其主要功能在於溶解蛋白質，讓雞胸肉、里肌肉等油脂含量較低的肉類，
在烹調肉不會變柴，還會變得多汁且軟嫩。今次拿來醃雞腿排，
更是讓雞肉軟嫩無比又多汁。濃鹽水中可依喜好加入自己想要的其他香料增加食物風味。
這次濃鹽水調配方式，香料有 剁碎的新鮮迷迭香、大蒜泥、黑胡椒粉，
再加入 白葡萄酒:水=1:2，與5%比例的海鹽，就完成香料濃鹽水了。
再來把雞腿排放入香料濃鹽水中浸泡隔夜(12~24小時)。
要送氣炸鍋烤前，記得要把雞腿排擦乾，先讓雞皮面向下放置於氣炸烤盤，
雞肉面朝上，撒上乾燥迷迭香增加風味，用180度烤4分鐘，取出翻面讓雞皮向上，
撒上一層薄薄的白糖，送入氣炸鍋用200度烤3.5分鐘後完成。
雞皮面撒上白糖之用意在於讓雞皮上色，並且產生脆皮的效果。
成品皮脆肉嫩多汁，氣味帶有芳香的迷迭香氣與淡淡的果香(葡萄酒的效果)，
入口後段味道帶出乾燥迷迭香的氣味，非常好吃。
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