#每週四食譜分享 #電視台錄影 #牛軋糖
#這一定要收到你們的youtube最愛
#莉雅老師的食譜就是好吃好看又好做
除夕夜, 用我很喜歡的 #抹茶花生牛軋糖 來跟大家拜年，因為我很喜歡這個口味的牛軋糖。
抹茶微苦可以將低年糖的甜度，加上抹茶很香, 配上花生的口感, 一口咬下, 花生香在口中爆開，真的非常好吃
這是我改良過的2.0版牛軋糖配方
✅甜度降低
✅空氣感更多
✅堅果量加倍, 更加健康
✅容易製作成功度高
👉食譜收錄在我的書《一鍋烘焙玩到底》p.156
影片觀看➡️ https://bit.ly/2LKkFds
（點入聯結，收到youtube最愛，想看就看）
👉詳細圖文步驟收錄在我的部落格 (每周發文一定要訂起來) https://bit.ly/2NlrzGc
食材：可做2.5斤, 建議先由食譜的一半分量開始製作
義式蛋白粉 50g
飲用水 50g
細砂糖 50g(換海藻糖甜度更低)
麥芽720g
細砂糖 200g(就低甜度, 可以換成細砂糖150g+海藻糖50g)
飲用水 80g
鹽 10g
無鹽奶油 100g(室溫)
抹茶粉50g (過篩）
奶粉 90g
熟花生600g
作法：
1.攪拌盆放入蛋白粉, 飲用水50g, 細砂糖50g 打發到硬性發泡
2. 湯鍋放入麥芽,細砂糖200g, 鹽10g, 飲用水80g 煮至128-132度(煮的溫度越低, 糖越軟, 可以依據自己喜愛的口感調整)
3. 將熱糖漿(2)慢慢倒入打發蛋白, 持續高速攪拌約10分鐘
4. 先慢慢低速加入奶油, 奶油全部吸收後
5. 再加入抹茶奶粉低速轉5秒, 再加入花生低速轉2秒
6. 倒出來揉製均勻
#蔬食Go健康
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