我在九月排了10堂料理課（十月也是，好忙啊），以今天在Yamicook 美食廚藝教室的蕭冠之老師川菜課完美收官。等了好久，終於等到我喜歡的川菜課程，而且老師不僅手藝好，講課也條理清晰，真的非常非常滿意❤️
蕭老師今天教了三菜一湯，都是可以在家宴客的菜色，其中看似容易卻不簡單的青麻椒香浪花白肉是我最喜歡的菜色，肉嫩汁鮮、香麻輕辣，五花肉和銀芽承載了豐富的香氣，真的讓我意猶未盡，已經忍不住想週末就交作業了。
麻辣水煮牛也是非常值得學的菜色，以前在上海工作時，跟同事、朋友聚餐總會點一道水煮牛或水煮魚，吃的時候幾乎都在大海撈針，牛肉和魚片往往少得可憐。現在學會自己做真是太好了，想吃多少份量都可以！
講究麻辣鮮香酥燙嫩的陳麻婆豆腐煲是白飯小偷，連平時不吃飯的我都忍不住配了兩口。老師花了不少時間教大家脆臊的做法，脆臊可說是麻婆豆腐的靈魂，做不到位就少了「酥」字，真的需要耐心。今天的麻婆豆腐很好吃，真的要雞蛋裡挑骨頭的話就是沒用牛絞肉有點可惜，若能吃牛肉的話一定要用牛，香氣會大升級～
茶樹菇雞湯鮮美好喝，免汆燙的做法保留了更多雞肉本身的滋味，配上茶樹菇和蛤蜊真的很對味。這道湯品講究的是「適度」，加熱時間要適度、配料用量要適度，做好這一點才能得出一鍋醇香的好湯。
蕭老師的下一堂課要教四川老罈酸菜，我已經火速報名了。希望老師能教酸菜魚，在這邊許願不知道笑長會不會看到啊😆😆😆
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陳麻婆豆腐 在 [問題] 請益關於陳麻家- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
各位旅日版的先進您好
問題是這個樣子的。因為在下特別對於麻婆豆腐這道食物有無可抗拒的沉迷
且在台灣很少有專門賣麻婆豆腐的名店，因此到日本旅遊時，特別會對這道中華料理嘗
鮮日本人的中華美食當然是經過改良的，而不嗜辣的他們似乎也對這道料理情有獨鍾。而
我當然也不會放過這個機會
日本傳統常見的速食連鎖當然是以牛肉的三大丼飯，而他們通常也會不定時推出麻婆豆
腐或麻婆醬之類的料理，但其實口味跟正統的麻婆豆腐差距甚遠。我也曾為了料理鐵人陳
建一的麻婆豆腐跑到橫濱去吃，但味道也是還好而已。心目中最符合小當家標準的麻婆豆
腐，是2013年曾在後樂園巨蛋旁六樓的好好食堂享用的（可惜已閉店），另外也曾在上野
御徒町的八樓（Uniqlo上面）吃到真正麻辣燙的麻婆豆腐。至於隨意吃吃方面。東京有一
間以烤牛肉飯為主的速食連餐廳（抱歉我不會拼日文，漢字有一個牛字）也曾提供麻婆豆
腐的套餐，它也曾是我解決三餐最好的選擇，可惜它只有便宜的優點而已。味道既不道地
，而分店也愈關愈多（好像只剩半藏門的店還有提供）
好了，以上是關於一個痴迷於麻婆豆腐料理的人的自言自語
主題就是陳麻家。陳麻家的麻婆豆腐飯在我心中大概只是每次去日本一定要必吃的。可
是問題來了。第一它的分店不多，第二我今年八月去新宿西口店內用時，口味依舊是我第
一次吃的時候的感覺，感動到流淚。But，人生就是這個But，後來回國前去了秋葉原，吃
了N分鐘去吃秋葉原的陳麻飯，一入口，媽呀，這是什麼東西？完全不對味道。顏色，口感
，跟料理包沒兩樣。只有杏仁豆腐勉強及格，且價格跟新宿西口有些許出入。
後來我上網查，發現陳麻家並沒有一個正式的官網（或是小的太笨拙了找不到）。不像
吉野家或松屋一上官網可以找出所有的店鋪。有發現過一個陳麻家的網站，但也只有兩個
分店而已
有網友知道陳麻家或是跟我一樣熱愛麻婆豆腐料理的人知道這是怎麼一回事的企業嗎？
一個企業可以容許底下的分店同樣食物味道卻南轅北轍？還是加盟跟直營的關係？
感謝
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