關於 香姬 茶豆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#杜甲A-Ma #宅配美食
肥編真的悶在家到快發霉啦💢
好險最近可宅配到家的美食超多🉐
這間位在 #台北 #大稻埕 的《杜甲A-Ma》
一不小心又被肥編get到囉‼️
這次先來介紹涼拌麵組和餅乾小點🍪
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🔸 杜甲香麻涼拌麵組 $300
▫️關廟麵*2 ▫️香麻醬(小)*2
▫️特調調味醬▫️香酥脆椒與豌豆⁣
純粹外觀設計理念，肥編就給兩百分🈵️
以亞麻繩綁於似牛皮紙袋的外包裝，
復古又文青風格，整個很有質感✨
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———//食材嚴選//———
1⃣️ 台南日曬「關廟麵⁣」
選用自然陽光曝曬過的關廟麵，
嚐起來Q彈可口、札實有勁🍜
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2⃣️ 杜甲特製「香麻醬⁣」
《自煸花椒油➕郫縣豆瓣》
香辣順口⁣，用不完🉑️冰入冰箱唷！
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3⃣️ 獨家招牌「香酥脆椒與豌豆」
香脆辣椒填入白芝麻製作而成🌶️
搭配豌豆，增添酥脆口感，層次豐富。
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🔹 #古早味米香 $90
▫️香辣起司▫️杜甲川辣
選用100%的在地台灣米🌾
遵循古老傳統的米香製作方式，
「高壓烘焙、非油炸」營養又美味。
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#香辣起司
選用杜甲精製的堅果辣椒粉🌰
搭配香氣濃郁「帕瑪森起士粉」🧀️
嚐起來酥脆、不油膩、不黏牙，
除了起士奶香味之外，
鹹中帶甜與辣味完美融合💯
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#杜甲川辣
選用「上等花椒」🌶️
手工翻炒至麻香夠勁且入味🔥
吃起來微甜帶點麻辣，
大人小朋友都可以嚐試。
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🔹原樣食用-茶豆 $69
台灣在地種植🇹🇼
外銷日本的指定品種「香姬」🌱
獨特芋頭清香，粒粒飽滿🔆
經過真空低溫工法處理，
「自然原味、低鹽、低油、低再製」
保留食材原樣與風味，酥脆可口⭕️
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🔺 #八味粉 $120/25g
獨家研發配方調製🎖
🈶️辣椒的微辣、花椒的香麻，
以及芝麻、八角、三奈、桂皮等香料，
散發濃郁且鹹、香、辣三味回韻，
可直接灑用在各式料理唷🧂超方便👌
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#阿柚就愛網購🛍
總評:🌟🌟🌟🌟🌟
📍 杜甲A-Ma 台北大稻埕 香料體驗概念店
⏰營業時間：10:30-18:00
🚷公休日：每週二公休
🏘地址：台北市大同區迪化街一段159號
☎電話：02 2552 8787
💻臉書：杜甲 A-Ma
🔎IG：@dogaama
🌐官網：https://bmai.cc/3hllge
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#SpiceUpYourLife #Oriental #Palate #Adventure #Hometaste⁣⁣ #杜甲AMA #最驚喜的調味 #東方奇幻 ⁣⁣#香料探索 #家的味道 #台北美食 #零食 #涼麵 #辣 #無辣不歡 #米香 #拌麵 #涼拌麵 #防疫日常 #防疫 #防疫人人有責

橄欖油除了說可以烹煮之外，我也很常用來漬東西。

一來各種食材因為多了橄欖油當介質，風味可以融合，二來質地也會因為有橄欖油的加持，變得更滑潤好吃。

最家常的莫過於來漬豆子了。

這次用的是某次在市集裡買到的高雄九號的香姬大豆，個頭飽滿圓潤，很好吃喔。

把150g豆子放進壓力鍋，加個1小匙鹽，水放個600ml就好，加壓個30分鐘，等壓力閥自己下降就差不多好了。

趁熱撈起，一層豆子一層蒜片一根乾辣椒（煮豆子放記加鹽時，這時可以補灑點鹽），最後把一片月桂葉塞進邊邊，灌滿橄欖油就可以冷藏。

只要保持油淹過豆子的狀態，這罐可以吃很久喔。

豆子吃完，剩下來的油怎麼辦？

每天早上煎荷包蛋，烤魚的時候淋上去，炒義大利麵等等等等，一下子就用完啦！

＃香姬大豆
＃茶豆
＃皇后之地新鮮橄欖油

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島嶼上的豆寶／

我們一家三代都是毛豆控。
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從前阿嬤還在時，陪她上菜市仔，提回滿滿一籃菜肉，常常都會塞著一整袋毛豆，那是她最愛的零嘴，閒來無事，電視開著，就愛喝茶嗑豆，偶爾心血來潮，還會剝一小盤，然後速進廚房，熱鍋快炒滿溢醬油香氣的油蔥酥絞肉，幹麻，拌熱米飯包客家風情的毛豆飯糰，香甜吶。
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可能是真的吃太兇了，上個月，因緣際會下，竟然幸運得到機會前往屏東里港，拜訪國內毛豆大廠 — 永昇食品，進行了一場關於毛豆「前世今生」的風土採集，然後才知道島嶼上，光是毛豆就能細分成無數種。
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看資料，永昇是1973年起家，1995年從歐洲引進毛豆採收機後開始高速成長，2002年重返日本市場後產量進入飛躍期，如今每年毛豆可生產8000噸，非常驚人，去年甚至在潮州設立了分廠……這趟從產地到工廠紮實轉了一圈後才發現，原來平時這吃進嘴裡的青綠色小玩意，簡單也不簡單吶。因此決定把這篇加進我的「#島嶼上的寶貝」系列書寫，去年五月我在台灣高鐵專欄，針對台灣豬發表的「島嶼上的豬寶」是第一篇，這篇接續，想持續讓大家理解，到底我們這座母親之島有多富饒。
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「毛豆和大豆，一樣嗎？」首先，這可能是很許多人心中的第一個疑問，答案是「Yes」。
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毛豆是大豆的莢果種仁，是生長至約莫果仁熟度達到七至八成時提前採摘的青割豆莢，因為此時的豆莢有層薄毛，因此被稱為「毛豆」，在日本被稱作「枝豆」。目前台灣常見的大豆有黃豆和黑豆，另外還有青豆和茶豆，因此毛豆種皮的色澤都明顯不同，熟度七到八成的毛豆如果換算成生長期，大約是70到80天，豆仁熟成脫水變小成為堅硬的大豆，則大約要100天。
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YoungSun 毛豆 是永昇旗下目前推出的頂級新品牌，豆種品項多樣，永昇輸日毛豆都達到 #AA最高等級，YoungSun則是再把AA最高等級裡的 3% 極品留在台灣打品牌力推。稱它是島嶼上的豆寶可真是一點也不為過。K9毛豆（高雄9號）仍是銷售大宗，但這次吃到的是YoungSun剛上市力推的 #塩味茶豆 ，讓人驚喜，因為對比毛豆，縈繞著淡淡芋香讓它擁有著鮮明個性，另外也第一次認識了可以千變萬化的 #毛豆植物飲。
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毛豆主要分成分春作和秋作，本產的風味和鮮度遠勝中國、泰國、印尼等亞洲其他產區，台灣西南部的平原地帶，更因為卓越的風土條件，被日本人美稱為「雲洞之鄉」，意指當雲層裂出孔洞時，土壤擁有著穩定充沛的日光，得以滋養地力，普照出品質奇佳的毛豆。
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永昇管理的產地從屏東一路往北延伸到雲嘉，特別是向台糖租賃高屏地區540公頃農地，採「大農場」管理模式的策略，讓土壤可以被大面積機械化管理，從而降低鄰區農地的農藥飛散污染風險，每個農場，根據氣候、雨量、地力的差異，種植時也因地制宜地管控，從採收到進廠，務求流程在6小時內就要全部走完，製程緊守黃金15道關卡，透過高科技把毛豆的鮮甜快速而完整鎖住。
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當天通過嚴密的洗手消毒更衣程序，方才得以進入工作區一窺究竟，因為售出後多數消費者會生鮮即食，因此層層都被嚴格把關，那些什麼跳仁的、黑點的、斑痕的，被剔除我能理解，最特別的是，生產線上，作業員各個正用著火眼金睛快速挑除隱藏在豆莢內的蟲害不良品，因此選別時，需仰賴人工作業讓產生格外品的機率降到最低。
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毛豆之外，YoungSun茶豆主推K11香蜜。茶豆體型雖小於毛豆，但清雅芋頭香讓它帶有強大競爭力，和國內芋香米比較（如高雄美濃147號），最大的差異是，米飯是在炊煮時會飄散芋頭香氣，但芋香茶豆近聞無特別明顯的氣味，要透過咀嚼芋頭味才會現蹤。
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有趣的是，聽廠方人員分享，這芋頭香氣也並非是拿茶大豆去和芋頭混種，K11香蜜是由農委會高雄區農業改良場研究員兼旗南分場場長周國隆博士，透過多年研究將本身自帶芋香的日本香姬種茶豆和綠光系品種雜交而得，肉質飽滿鮮甜，不僅台灣人愛吃，最後甚至反攻回日本並大獲好評，成為居酒屋伴酒的熱門小點。而嚐過這款本身自帶光環的芋香塩味茶豆後，再添加諸如黑胡椒或八角等辛香反倒都會變成干擾，YoungSun全品項都只用澳洲日曬海鹽調味。
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毛豆植物飲，是當天另一項驚喜，且我喜歡它被發想出來的立意。過去銷日毛豆，大約都會有四成左右，雖品質良好但因為外觀不佳被直接拿來剝豆仁，透過高雄區農業改良場以「冷凍乾燥」和「濃縮微細化」等技術，將這些毛豆仁乾燥成有美麗抹茶色的濃縮粉末，並將此技術轉移給永昇，發展成不同型態的商品，進一步擴大「豆經濟」。像我一樣有常在運動的人，非常推薦把擁有豐富蛋白質的毛豆粉直接運動完後加進飲品一同食用，也可以拿來拌沙拉或灑優格都好好吃。
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我已經在家儲備了一些貨，等過幾天比較有空，我來玩一玩，看「雄好呷毛豆料理實驗室」能否變出一些有趣吃法，再和大家分享。
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👉 YoungSun超好吃的塩味茶豆和毛豆植物飲，這裡買 https://reurl.cc/9Xyx1j
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#風土拜訪
#雄好呷屏東
#高雄以外__台灣好食97

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

金銀蒜蒸北寄貝 00:13
https://bit.ly/3xlqLTR

材料：
北寄貝 4隻
蒜頭 10瓣
鹽 少許
糖 少許
蒸魚豉油 1湯匙
油 1湯匙
葱 1棵

雙椒炒牛肉 02:01
https://bit.ly/3xaQ9ey

材料：
紅椒 1/2個
綠椒 1/2個
牛肉 300克
生抽 1/2湯匙
糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 1湯匙
鹽 少許
油 1湯匙

鮮菇豆腐燴粉絲 04:09
https://bit.ly/3zf5ay4

材料：
鮮冬菇 8粒
真姬菇 1包
豆腐 1盒
粉絲 1包
薑 30克
沙茶醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1/2湯匙
生抽 1茶匙

海底椰百合鮮魚湯 07:15
https://bit.ly/3ctxbIq

材料：
鮮魚 300克
海底椰 50克
百合30克
青蘿蔔 1條
南北杏 20克
鹽 適量

足本食譜： https://bit.ly/2SeldLY


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【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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醬燒五花肉 00:27
https://bit.ly/3byumFB

材料：
五花腩1條
蒜頭2瓣
芝麻1茶匙
醃料：
糖少許
紹酒1湯匙
老抽1茶匙
生抽1湯匙
柱侯醬1湯匙
叉燒醬1湯匙

番茄薯仔煮青口 02:44
https://bit.ly/3oqIkhL

材料：
番茄2個
薯仔1個
芫荽1束
洋葱半個
蒜頭4瓣
急凍熟青口250克
清湯1杯
紹酒1湯匙
黑椒少許

青瓜炒素雞 04:15
https://bit.ly/3tWLpHE

材料：
青瓜1條
素雞2條
甘筍 ¼條
薑2片
葱2條
蒜頭2瓣
辣豆瓣醬1湯匙
糖少許
生抽1茶匙

霸王花合掌瓜湯 05:56
https://bit.ly/3yjuWAH

材料：
霸王花1塊
甘筍1條
合掌瓜2個
乾舞茸1塊
姬松茸30克
皇菇30克
蜜棗2粒
薑3片
南杏1湯匙
水3.5公升
橄欖油1茶匙
鹽少許

足本食譜： https://bit.ly/3ftM5Pl

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明太子竹輪煎餅
https://bit.ly/3dJKYeX

材料：
明太子 1條
竹輪 4條
洋葱 1/2個
芝士 30克
木魚昆布粉 1/4茶匙
醬油 1茶匙
韓式煎餅粉 100克
水 70毫升
麻油 1湯匙
葱花 少許

檸香蜂蜜雞髀肉
https://bit.ly/3tPa2a3

材料：
雞髀肉 1塊
杏鮑菇 1隻
檸檬 1/2個
鹽 2茶匙
胡椒粉 2茶匙
清酒 1湯匙
醬油 1.5湯匙
蜂蜜 1湯匙
蒜茸 1湯匙
葱花 少許
辣椒 1條

辣豆瓣雙菇炒四季豆
https://bit.ly/3sK1obn

材料：
姬松茸 100克
紅菇 100克
四季豆 5-6條
蒜片 3瓣
乾辣椒 10克
葱 20克
米酒 1湯匙
辣豆瓣醬 2湯匙
糖 1茶匙

苦瓜脆瓜雞腳湯
https://bit.ly/3sK1q2Z

材料：
苦瓜 1條
雞腳 12隻
薑片 適量
脆瓜 20克
米酒 1湯匙
麻油 1湯匙
鹽 2湯匙

足本食譜： https://bit.ly/3u0d6QR


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