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＃486台北總部員工餐食記
#夏日食譜第六集
嫁到台中，現改在台中展示上班的胤誼回台北總部受訓啦。
在台中都要自己想三餐吃甚麼的她，最想念台北的員工餐，省時省力又好吃！
就像孩子長大離家了，最難忘的就是家鄉媽媽手路菜。
有想給孩子未來回味媽媽菜滋味的你，可以跟著486員工餐菜單試試看，也可記錄分享到自己臉書，想做給孩子們吃時就有靈感啦!
《 今日菜單 》
❶ 古早味鹹冬瓜蒸肉
❷ 皮蛋莧菜
❸ 芹菜炒美白菇
❹ 冬瓜蛤蜊雞湯
◈◈料理技巧分享◈◈
鹹冬瓜蒸肉做法:
鹹冬瓜、絞肉、蒜頭、香油、水
先將鹹冬瓜切碎蒜頭切碎之後放入絞肉、香油、
水全部攪拌均勻後放入電鍋蒸熟既可（夏天廚房太熱的懶人料理法不用顧火輕鬆完成)
～題外話:
這鹹冬瓜可是486最巧手的廚娘的娘家爸爸親種的，老人家親自採收後再用古法醃製出的，所以這道菜真的很不簡單啊！吃起來格外的有感情捏!
超適合煮給胃口不好的家人，搭配鹹冬瓜醬和米醬，就輕鬆做出兩道風味獨特的客家料理哦
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每週五 17:30~18:00敬請準時收看✿廚娘香Q秀✿
重播：週六 12:00~12:30、 18:00~18:30│週日 14:30~15:00
➜網路直播 http://www.ntdtv.com.tw/live
➜官網點播 http://goo.gl/mBTlhv
#鹹冬瓜蒸肉餅 #鳳梨炒木耳 #客家菜 #廚娘香Q秀
今天晚餐終於做了我最近一直很想吃的鹹冬瓜蒸肉餅，這道菜我外婆做的最好吃了，小時候超挑食的我，外婆做的菜我就只喜歡這道。
外婆是農婦，每餐要煮十個大男人要吃的餐食，她煮飯的風格是農村大灶大火大鍋飯的粗曠style，我今天一邊剁著肉餅，一邊想著我也要弄成很農村風格的鹹冬瓜蒸肉餅，沒想到我那些個食器通通有夠小家子氣，根本弄不出農村風格更別提粗曠豪邁了，啊，金嚥氣。
但是，大王說，今天的飯菜他都很喜歡，嘻嘻嘻，爽吱吱。
【本日晚餐menu】
鹹冬瓜蒸肉盅
蒲燒鰻拌小松菜
番茄炒蛋
蓮子蓮藕排骨湯
糙米薏仁白米飯
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
紅棗杞子蒸斑頭腩
材料：
老虎斑頭1個
雲耳1兩
杞子20粒
紅棗2粒
處理：
1. 雲耳清水浸10分鐘。
2. 魚頭，清水洗乾淨，切件，擎乾水。
3. 雲耳已浸好，沖洗乾淨，擎乾水。
4. 杞子及紅棗，沖洗乾淨。
5. 紅棗，剪開，取出核。
6. 雲耳、魚頭、杞子及紅棗，同放在碟上。
7. 加入調味料：
a. 薑蓉半茶匙
b. 糖半茶匙
c. 生粉1湯匙
d. 蠔油1湯匙
e. 油1茶匙
撈勻。
烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸魚8分鐘。
3. 蒸好，完成，可享用。
Steam head of giant grouper with red dates and wolfberries:
Ingredients:
Head of giant grouper 1 No.
Black fungus 1 tael
Wolfberries 20 Nos.
Red dates 2 Nos.
Preparation:
1. Snow fungus, soak in tap water for 10 minutes.
2. Head of fish, rinse thoroughly. Cut into pieces, hang dry.
3. Black fungus has been soaked well, rinse thoroughly. Hang dry.
4. Wolfberries and red dates, get them rinsed.
5. Cut red dates into halves, take out seeds.
6. Snow fungus, fish, wolfberries and red dates, are to be put on plate.
7. Add seasoning:
a. Ginger sauce 0.5 tsp
b. Sugar 0.5 tsp
c. Tapioca starch 1 tbsp
d. Oyster sauce 1 tbsp
e. Oil 1 tsp
Mix well.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the fish at high flame for 8 minutes.
3. Steam well. Complete. Serve.
?排骨(系列)播放清單?
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_T160uDWybJ68m1KWJSUNNw
1.豉汁排骨 醃排骨秘訣
https://youtu.be/7pHEvino1ms
2. 糖醋排骨https://youtu.be/d6LI7qPhDIA
3. 栗子排骨煲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/a7ijMFJg4nY
4.鹹酸菜炆排骨https://youtu.be/bg4zFRUW7jM
5. 腐乳蒸排骨
https://youtu.be/UiYaWPUD7UU
6. 排骨唔好搵水浸 苦瓜炆排骨https://youtu.be/kJVNdTBAsp4
7. 芋頭蒸排骨
https://youtu.be/UNL4mrjxgGo
8. 香酥排骨 海山骨https://youtu.be/C6XeWVciFIM
9. 檸檬排骨https://youtu.be/jm8ZNxa4grI
10 .急凍骨 做到糖醋骨https://youtu.be/INnFZLwYiic
11. 梅菜炆排骨https://youtu.be/DB0aioX3R1w
12. 蘿蔔排骨湯https://youtu.be/vNpEpIEhxMA
13. 豉汁豆卜排骨
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/cUYnD3XEeIw
14. 梅子蒸排骨 支竹粉絲底https://youtu.be/nfU6j9Hh3BQ
15. 生炒排骨 咕嚕肉https://youtu.be/qROM-8eu2Uw
16. 蓮藕炆排骨https://youtu.be/Ylj2WWk5NHI
17. 排骨炒米粉https://youtu.be/xfk5cq8W0Nc
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19. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA
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21. 排骨臘腸煲仔飯https://youtu.be/R29uIZyIVy8
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23.胡椒芥菜排骨湯https://youtu.be/8xHPW9APZ70
24. 冬瓜雪耳排骨湯https://youtu.be/eKrlumcsqtw
25. 沙葛合桃雞丁https://youtu.be/WQpfxANtS5k
???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
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Steamed Brown Marbled Grouper Belly? with Goji, Red Dates & Black Fungus? Umami-Rich, Sweet, Smooth?
(?子红棗雲耳蒸黄皮老虎班頭腩)
Steamed Grouper Belly
食譜： https://bit.ly/2Bbwwfi
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來香港文華東方酒店文華廳行政總廚──黃永強師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自黃永強師傅的菜單，有冬瓜瑤柱粟米煲西施骨、麵醬蒸星斑頭腩、鹹魚煎肉餅及雞湯雲耳煮木瓜，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
冬瓜瑤柱粟米煲西施骨
https://bit.ly/3eGy66q
麵醬蒸星斑頭腩
https://bit.ly/30dfGVC
鹹魚煎肉餅
https://bit.ly/3eEMuMs
雞湯雲耳煮木瓜
https://bit.ly/3jneTui
示範：黃永強師傅@香港文華東方酒店文華廳行政總廚
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