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「蔥胖/三明治麵包」
超級久沒有做麵包啦！
其實想了很久、但是就是缺少個動力。今天突然想說「嗯、就是現在！」
打了麵團後不知不覺烤好麵包出爐、就到了兩兄弟下課時間（哭）。突然發現這個下午好像只有做麵包，其他什麼事都沒做啊！
而且太久沒做、原本是要做明天便當要用的三明治麵包。但是橄欖型真的捲的太醜、很怕全部摃龜！所以決定把一半的麵團做成蔥麵包！
不管怎樣蔥胖一定好吃的！可以稍稍撫慰失敗的玻璃心，然後蔥胖只有四個，他們倆回家後大家各吃掉一個😂。
小佑說好吃但是太少。
突然有點回憶到他們小時候吃媽媽做的麵包的樣子！果然不要常常吃才會懂得珍惜呢！
想到好像沒有整理過這十幾年用過的麵包機、攪拌機工具。今天雖然也是把要淘汰的KNEADER搬出來用、但覺得它好像有點吃力、看來不能再留戀了，該好好的用上去年買的士邦才對啊。
❤️今年好像才做2-3次。
❤️做麵包的高峰是 #2018麵包魂 。
❤️2007年開始練習做麵包到現在依然是新手😂。
❤️這應該是KNEADER攪拌機的最後一次使用了。
#愛與恨老師 #經典不敗台式麵包
#抽屜積水麵包
0528麵包課10
隔了一年又兩個月。
有一天晚上看到老師在社團貼的招生訊息，剛好在172、自從172搬家到我家附近我還沒去過欸！
本著剛好看到就問問看、剛好有名額就去上課！
當天還下大雨，出門時app刷了十分鐘都沒有計程車、最後雖然很近還是全身濕的到了教室（應該帶衣服去換的啊）。
今日課程的四款我都喜歡、報名到就感覺賺到。又重新開始養老師課後給的酵種、因為有酵種又覺得不做麵包太可惜。真是奇妙的輪迴。
❤️今日麵包：
1/熔岩香蒜法國
2/方塊吐司
3/奶酥吐司
4/焗烤麵包
有趣的是上課當天我才發現。
咦、2018/3月第一次上老師的課時也是有做香蒜醬跟奶酥欸！
好巧哦！
而且老師的香蒜醬很棒，正在跟同學說在基隆上課時教室還把剩餘的醬分給我們，這時教室人員問有沒有人要買多出來的醬、趕快搶一包回家！不管怎樣先冷凍起來再說。
✏️隔了一年多再重養酵種，對原本冷藏空間就很侷限的我來說真的是一個甜蜜的負擔，總之雖然沒有每天做麵包還是維持兩天養一次試圖延長他的生命😂。
✏️很久沒有做麵包、上課當天收到廠商來電說訂購的新水波爐已經到台灣、晚上就幫我送來。因此就開始做簡單的麵包製品。雖然還是蠻懶惰的，但是摸麵團時依然會感覺熱情與期待❤️。
祝我有更多的衝動做麵包。
最熱情的那一年👉
#2018麵包魂
「1219第七次的麵包課」
昨天上課時翻到前一頁的筆記，上一回上課居然是9月了！這三個月也很少做麵包，原本希望今年能做上50次的，現在看起來無望了！（今年只剩一週啦～～）
現在教室都按匯款先後安排座位、所以昨天很順利的坐上了海景第一排啊（開心）～～然而老師昨日超賣力的一直狂吐各種小知識跟原理，我太久沒上課了？有點接不上這速度啊，尤其我午餐前都在恍神有點快睡著了（只睡了3.5小時、超疲勞）、感覺非常需要錄音。
因為最近很懶惰，所以今天四款麵包原本只對不需使用天然酵母的有興趣。結果到最後出爐又被青堤子酵母麵包驚豔了，不管是外型還是口感真的非常棒啊！
老師在分切菠蘿吐司給我們試吃時，我看到也有同學在說那些碎掉的屑屑～～好想吃啊！！哈其實我也是，丟掉好浪費啊～～最愛菠蘿～屑屑了（而且菠蘿吐司用鋁模出爐時好像D罩杯哦！我想像了一下如果是我做可能會變成A⋯⋯）！
❤️今日品項：
#鮮洋蔥吐司
#菠蘿吐司
#芒果酵母麵包
#青堤子酵母麵包
一開始我對於鮮洋蔥吐司充滿期待（感覺非常適合早餐），因為我認為它是我比較能操作的品項。雖然照以往經驗加上老師有說了，使用自製酵母的青堤子因為酵母性極強，雖然歐包發酵過程很長但它會比鮮洋蔥更好操作。但我還是對青堤子抱有距離感。
結果出爐後，到最後的試吃。我是被試吃折服的。
不得不說青堤子酵母麵包造型超酷的！！最後那兩刀讓花旋更完美了！但是結合它超強的塑造跟外型、我覺得它是吃起來簡樸又有滋味的一款。
讓我把它列為再復刻的對象了。
其實上課前我已經不記得報了什麼，因為每次搶的課都是好久後才能上的。所以也不記得麵包會以什麼造型呈現，現在覺得這樣好有驚喜感，哈。
上次去東京時雖然有交代Mars先生幫我餵酵種，但是他忘記了。雖然還在時限內但不知為何，他也不記得他餵了多少是否有量錯、也可能是酵母感受不到愛了～～我回來時它已經死掉了！！嗚嗚，所以我的酵種就空白到現在才跟老師再領取新的了。
中間有想要自己起種看看，但想到很快要上課了～～
果然是有後路就沒在怕啊。
到基隆教室上課會發現有很多熟面孔，感覺有固定班底啊。這次也遇到古早時期的網友，很抱歉我認不出來啊。
三兄弟小的時候會因為帶他們出門被網友認出來（都是認小孩），現在小孩長大了也不貼照片了被認出來就真的都是古早時期的網友居多。也對於隔了這麼久能在現實生活中遇見感到不可思議！
2018即將結束，昨天上課時的感受是⋯⋯真的很希望2019年也持續「學習喜愛的事物」，雖然不一定能做得好。
但我想要維持對一件喜歡且自己做不好的事能有長期的接觸、更新以及學習更多的機會。
麵包課是目前覺得每次上完都有種愉悅感的事、如果可以每個月都搶一堂來上就好了哈哈。
這樣就完成了我的2019目標啊！哈哈哈哈是不是相當簡單。
如果大家有機會也來上基隆的課、不如一起來逛市場啊！（這是哪招）。
昨日的基隆仁愛市場：
https://instagram.com/p/BrmpM6rAR5m/
第一次的麵包課：
https://instagram.com/p/BgYd3vnFffm/
第二次的麵包課：
https://instagram.com/p/BjHcRfjFujR/
第三次的麵包課：
https://instagram.com/p/BkAHwSxBifD/
第四次的麵包課：
https://instagram.com/p/Bm0Z27_gQxy/
第五次的麵包課（月餅）：
https://instagram.com/p/BnalVx7A7l7/
第六次的麵包課：
https://instagram.com/p/BoEWjFag02T/
#2018麵包魂 #陳共銘老師 #陳共銘 #陳共銘天然酵種麵包
#冠軍吐司 #超軟土司 #檸檬醬 #卡士達醬
2018年底無意間讀到一則台灣報導網購美食的新聞，然後自網購平台資料顯示，當年一路稱霸的甜點跌落神壇，最新勝出的網購心頭好，風向逐漸轉向成了更貼近日常的麵包。當時報導中的網購冠軍「檸檬吐司」引起了我極大的興趣，把檸檬包進吐司裡頭真是太有趣、太有創意了。做了一些嘗試與修正後，終於把它成功做出來與大家分享。
不萊嗯版的「檸檬吐司」結合了三種風味，依序是最上層的「堅果奶酥」與柔軟卻帶有些許韌度的麵包主體及裡層包裹的風味靈魂「檸檬內餡」。它們之間形成了出色美味且非常搭襯不可或缺的鐵三角，雖沒能吃過原店、原味，但大概可能猜想，這樣的檸檬吐司能在當年榮登網購冠軍，並非沒有原因。我不否認這款吐司做起來相當繁瑣，至少你必須先有好吃的內餡，而自己是將它當成精緻法式甜點來操作，如果大家有機會願意試試，妳就能明白這美味的代價很值得！在學會了操作技巧後後，大家就可以自己變化內餡風味，從最常見的「卡士達醬」、「巧克力卡士達醬」或是偷懶想直接用「nutella榛果巧克力醬」也可以。
檸檬內餡大家可依這份配方，但完全參照已發表過的【柑橘塔】製作
柑橘塔示範影片：https://youtu.be/8vcOD53vtuQ
[ 材料 ] 檸檬內餡
新鮮檸檬汁：150g
新鮮柳橙汁：350g
檸檬皮屑：1顆
白砂糖：180g
玉米粉：45g
蛋黃4顆：80g
室溫奶油：100g
[ 材料 ] 主麵團
高筋麵粉：300g
中筋麵粉：200g
全脂奶粉：40g
細白砂糖：40g
速發酵母：8g
常溫(或冰)水：340g
鹽：10g
室溫無鹽奶油丁(A)：45g
表層塗刷鮮奶：適量
[ 材料 ] 表層堅果奶酥
細碎堅果(核桃)：30g
杏仁粉：25g
中筋麵粉(B)：25g
即時燕麥：10g
紅糖：15g
鹽：1/4茶匙
細白砂糖(B)：20g
冰涼無鹽奶油(B)：50g
[使用模具] 磅蛋糕烤模 (29 x 10 x 7 cm) X 2只
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9894
本集主題：「藝術家的一日廚房：學校沒教的藝術史：用家常菜向26位藝壇大師致敬」新書介紹
訪問作者：潘家欣
內容簡介：
一部「非典型」+「被遺忘」的臺灣美術史
看臺灣美術運動，如何從臨摹水墨畫、走向獨創風格；潮到出水、出國比賽！
原「方格子」（VOCUS）同名專欄‧增訂完整版。
臺灣美術的文藝復興，多元文化衝擊下的島嶼天光！
★坊間最完整1895～1945全紀錄；
★史上唯一首度130幅原作獨家授權；
★24+2位先驅藝術家用作品說人生故事。
你可明白，這些既熟悉又陌生名字的背後故事？
石川欽一郎──作育英才；臺灣西洋美術的教父。
李石樵──前衛寫實；和村上春樹同樣是長跑迷。
陳澄波──愛妻愛女；具有當時少見的性平意識。
廖德政──溫柔文青；目賭廣島原爆的藝術天才。
李梅樹──吾愛吾鄕；既畫圖又建廟的跨界NO.1。
陳庭詩──抽象現代；《悲情城市》男主角的原型。
該如何讓生活在這塊土地上的人們理解──
被大時代遺落的藝壇菁英，他們的重要性與歷史定位？
前輩美術家們的青春，與我們一般無二。但是執著獻給藝術的美好年華，就這麼湮沒在戰亂與典範轉移的時代中……。
時間拉回臺灣殖民時期。日本欲藉著國民教育體系、舉辦畫展等懷柔手段收攏民心，因此由臺灣美術教育的靈魂人物──石川欽一郎，開啟了臺灣美術史的序幕。由黃土水作為赴日習畫第一人，並陸續由廖繼春、顏水龍、陳植棋、李石樵、陳澄波、李梅樹、郭柏川、陳德旺、洪瑞麟、廖德政等人前往「內地」學習繪畫，充分奠定了臺灣美術運動的堅實基礎。
讀一場世人遺忘的歷史記憶
煮一桌淡中有味的常日生活──
為重拾這段空白的藝術史，本書仔細爬梳日治時期至臺灣光復後這些美術家的生平；深入剖析其創作風格與歷史定位，還原當時藝壇的真實樣貌。同時與台菜的色香味相集結，勾勒出令人臆想近百年前的人生餘味，向本土先驅創作者曾經燦爛、始終美好的滄浪人生致敬！
透過觀看日治時期藝術家的人生，能讓生活在當代的人們瞭解──
我們究竟錯過了多少美學的、歷史的、文化的，甚至飲食的臺灣？
如果陳澄波還活著，我想問他赴日留學最想念的食物是什麼？
如果李梅樹還活著，我想問他最能代表故鄉的美食，可是金三峽牛角麵包？
如果郭雪湖還活著，我想問他自習學畫時，往返圖書館路上都吃些什麼？
如果倪蔣懷還活著，我想問他退居幕後，心中又是何種滋味？
作者簡介：潘家欣
畢業於國立臺灣師範大學美術系，現任美術教師。《職校美術》（育達文化，乙版）作者，曾出版《負子獸》《失語獸》《妖獸》等詩集；2018年主編詩選《媽媽+1：二十首絕望與希望的媽媽之歌》。2007年獲府城美展水墨類入選、南瀛藝術獎東方媒材佳作；2009年府城文學獎新詩首獎、全國優秀青年詩人獎。
擅長以剪紙、文字、繪畫媒材進行跨領域的多元創作。現居臺南，過著教學、藝術創作與寫作多軌並行的斜槓人生。
#台灣FUNUP90秒：這個月10號盛大開幕的微風南山，頗具新意的和日本商場atré合作，引入16個獨家的海外品牌。包括在美日都超人氣的藍瓶咖啡、Dandelion巧克力，曾獲法國第一的巴黎麵包店，甜點店la vie bonbon、紐約老字號牛排、巴菲特午餐的Smith&Wollensky，各式各樣的日常雜貨、美食甜點說都多不完，令大家耳目一新～ #快Tag朋友一起來嚐鮮！
微風南山
地址：台北市信義區松智路17號（捷運101站）
時間：日～三 11:00～21:30 / 四～六 11:00～22:00
節目重溫：
台北巷弄 秘氏咖啡：https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集（上篇）：https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集（下篇）：https://youtu.be/eD411zYgBjc
台北最Q甜點扭蛋機：https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
台北捷運有水游：https://youtu.be/40haCIhGwLM
文青一日 踩單車、追夕陽（上篇）：https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機：https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日 台北大稻埕（下篇）：https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
深夜裡的法國手工甜點：https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
北台灣最大的樹林夜市：https://youtu.be/uWB_A5o5JHM
海外首間鬆弛熊 / 拉拉熊主題茶屋：https://youtu.be/OyOk0JASpUk
閨蜜首選，台北新開幕夢幻飯店：https://youtu.be/9d4SV6Y8HWE
台南特輯1 西班牙油條：https://youtu.be/muJTSOuJbUA
台南特輯2 早晚必吃小食：https://youtu.be/-RByBTGVWYU
台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅：https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
必去！古早味特色酒吧：https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
超美視覺系甜點！抹茶控必吃：https://youtu.be/_yckyoZBdbw
創意美式彩色漢堡：https://youtu.be/dRooFj5czkA
全台獨家！必喝生蠔香檳：https://youtu.be/jcWm_YKxjFQ
台南特輯4 巷弄古早味料理：https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
台北市區免稅店shopping攻略：https://youtu.be/FtB10Y6rMl4
台南特輯5 穿旗袍逛巷弄：https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
京站新開幕，超療癒手作甜點：https://youtu.be/MFjptqS8aag
IG超人氣創意料理「她的餐酒」：https://youtu.be/hP-IsjwsQd4
古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足：https://youtu.be/dferR9JdTcM
台灣魂法式大餐：https://youtu.be/a1KexbiblCY
曼谷紅到台灣，Nara Thai超奇妙料理：https://youtu.be/N5STsvium1A
超商特輯1 五大期間限定甜點：https://youtu.be/hvnaW34oNaE
超商特輯2 盤點七大零嘴：https://youtu.be/ecuSuyTf2JU
全台最美，玻璃屋星巴克喝啤酒：https://youtu.be/BpVgn3_Wq58
經典必知！台北人宵夜吃什麼？：https://youtu.be/YzLPDc2bkqQ
15分鐘帶你登象山，俯瞰台北101：https://youtu.be/MxAS8Db314k
IGable1 夢幻華麗爛醉咖啡：https://youtu.be/-vqs2d_tw5s
IGable2 超多照相位網美店：https://youtu.be/j_76WHfvrW8
IGable3 朝聖歐風泰北菜Thai J：https://youtu.be/PFvIh9BYRdQ
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