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『#烘焙魂記事 − 芒果芝士凍餅』
一個星期內做左2個6吋同2個4吋黎食…好味！😂
食譜份量係一個8吋的，我用左Luxe creamcheese整，呢期d creamcheese用得快，1kg可以輕鬆用完。🤟🏻
而家係mpay用mcoin買Luxe 1kg$195，我仲買左北海道牛奶同鐵塔淡忌廉同上白糖ge優惠卷，抵玩！🤟🏻
食譜參考👇🏻
https://www.google.com/amp/s/cook1cook.com/recipe/10747/amp
“Oreo忌廉芝士凍餅” 超超超級好食。。。
謝謝靚太YY之前提供的食譜做參考，我改做8吋之後，份量亂哂寵，但都好好味，極速食哂。。。🤣🤣
參考食譜：
https://cook1cook.com/recipe/21788
#老闆生日快樂 ❤
#你要身體健康 💪
#繼續寵壞老婆 🤣🤣
自己整伯爵茶芝士凍餅🍰仲可以將佢輕鬆變身😎
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呢個芝士凍餅真係由細已經整到大🤭輕鬆又愉快✌🏻仲要幫佢裝飾都係超簡單🤟🏻就算個蛋糕崩咗都唔怕😂母親節可以諗諗佢
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凍餅材料😃for 6吋模😽如果用其他size就自己計返面積比例啦哈哈😄
餅底:😎
消化餅乾 80克
無鹽牛油溶液 40克
伯爵奶茶芝士麵糊材料:💃🏻
忌廉芝士 200克
細砂糖 30克
原味乳酪 30克
伯爵茶包 8個
檸檬汁 10毫升(可用可不用）
吉利丁片 8克(可以用魚膠粉代替）
牛奶 110克
淡忌廉 150克
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步驟🤗
1⃣餅底：將消化餅放入保鮮袋擀碎，然後倒入碗中，加入無鹽牛油溶液，拌勻再倒入蛋糕模具👩🏻🍳用湯匙壓平，再放入冰格冷藏備用
2⃣伯爵奶茶芝士麵糊：將80克的牛奶倒入鍋中，細火加熱到出微煙後🌪放入伯爵茶包，再煮2分鐘，熄火蓋上蓋子焗8分鐘後🙈把茶包擠出奶茶，製成伯爵奶茶備用。
3⃣吉利丁片泡冰水至軟身，擠乾水分後，然後放入30克的牛奶中，再放入微波爐加熱30秒，拌至無顆粒，製成吉利丁牛奶，放涼備用。如果用魚膠粉就將魚膠粉加凍水拌匀，再隔熱水坐溶，加入牛奶備用
4⃣將淡忌廉倒入碗中，用打蛋器打至7分發備用🍥
5⃣室溫軟化左嘅忌廉芝士，放入另一個碗中，加入糖，用打蛋器打成幼滑及無顆粒狀態🍨
6⃣然後加入乳酪攪拌均勻，再倒入已打發的淡忌廉，用刮刀拌勻。
7⃣最後加入已放涼的伯爵奶茶及吉利丁牛奶，用刮刀拌勻，再倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏4小時或以上，即可切件食用。
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🤤裝飾就咁用包pocky就搞店✌🏻將一條分開兩至三條貼喺邊就得🤟🏻中間倒啲麥提沙或者M&M就得🍫
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伯爵茶芝士凍餅
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椰香紅豆芝士凍餅 (文字食譜)
外圍6吋方型鐵模
消化餅底：
消化餅5塊
牛油溶液50g
消化餅放袋中用捧敲碎， 加入牛油溶液攪勻
倒進用錫紙包好的鐵模中； 用匙羹壓平後冷藏有備用
紅豆芝士餡：
紅豆蓉130g
忌廉芝士50g
淡忌廉100g
砂糖9g
魚膠粉5g
水20ml
1/ 淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用
2/ 芝士置室溫放至軟身， 加糖打至順滑
3/ 加入紅豆蓉打勻
4/ 魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用
5/ 把暖的魚膠溶液加入紅豆芝士中快速攪勻
(** 魚膠液要在暖時加進餡中攪拌，否則會結粒蛋糕便不能成形)
6/ 再加入淡忌廉攪勻成紅豆芝士餡
7/ 將紅豆芝士餡倒入餅模中撫平; 用紙巾抹淨模邊後放雪櫃冷藏備用
椰香芝士餡:
KOS金牌高達椰漿250ml
忌廉芝士80g
淡忌廉170g
砂糖45g
魚膠粉11g
水30ml
1/ 淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用
2/ 芝士置室溫待至軟身， 加糖打至順滑
3/ 逐少加入金牌高達椰漿打至無粒
4/ 魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用
5/ 把暖的魚膠溶液加入椰香芝士中快速攪勻
6/ 加入淡忌廉攪勻成椰香芝士餡
7/ 將椰香芝士餡倒在紅豆餡上，放雪櫃冷藏不少於8小時至凝固
8/ 用火槍輕燒或用熱毛巾包裹模邊幫助脫模
(**用火鎗要小心， 只要輕輕把模邊加熱便可脫模， 否則芝士層會因過熱而溶化)
9/ 切件及按喜好裝飾便可食用
貼士：
-魚膠液要在暖時加進餡中攪拌，否則會結粒蛋糕便不能成形
-用火鎗要小心， 只要輕輕把模邊加熱便可脫模， 否則芝士層會因過熱而溶化。
材料
忌廉芝士 200克
淡忌廉 200克
維記白桃乳酪飲品 100克
魚膠片 16克
消化餅碎 80克
無鹽牛油溶液 30克
糖粉 20克
罐頭白桃 3個
罐頭白桃糖水 40毫升
水 40毫升
天然粉紅色素粉末 適量
做法
1. 將罐頭白桃切成薄片備用。
2. 6吋蛋糕模鋪上牛油紙備用。
3. 將消化餅碎及無鹽牛油溶液拌勻，鋪入蛋糕模壓成餅底，放入雪櫃冷藏30分鐘備用。
4. 製作忌廉芝士層。將12克魚膠片用凍水浸軟，隔熱水座溶備用。
5. 將淡忌廉打發至七成企身。
6. 將忌廉芝士及糖粉用電動打蛋器打至軟身。
7. 加入魚膠片溶液及維記白桃乳酪飲品拌勻。
8. 加入已打發的淡忌廉拌勻，倒入蛋糕模，放入雪櫃冷藏3小時或至凝固。
9. 製作白桃啫喱面。將4克魚膠片用凍水浸軟，隔熱水座溶。
10. 將罐頭白桃糖水、水及天然粉紅色素粉末拌勻，加入魚膠片溶液拌勻。
11. 在忌廉芝士層鋪上白桃片砌成花朵，倒上魚膠溶液，放入雪櫃冷藏1小時或至凝固，脫模即成。
查看完整食譜：http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=185263
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材料：(6吋蛋糕模)
消化餅底 :
消化餅 - 5塊(80g)
淡牛油 - 30g
芝士餡料 :
忌廉芝士 - 250g
糖 - 60g
淡忌廉 - 220g
魚膠粉 - 2茶匙
水 - 2湯匙
藍苺果醬 - 60g
飾面:
鮮藍莓 (適量)
藍莓果醬 (適量)
做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。
(2) 忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入藍莓果醬拌勻。
(3) 淡忌廉打至6分備用。
(4) 魚膠粉加水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後用鮮藍莓(或合時鮮果)及藍莓果醬裝飾便成。
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