What’s Eating Sophie? 😊生酮菜單分享
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早上空腹測量血酮:3.2
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早餐:巧克力奶酥捲、咖啡+椰漿
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中餐:2pm。運動完吃飯:麻婆豆腐、青江菜、九層塔佛手瓜煎蛋🍳
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晚餐:外食,韓國豆腐鍋、泡菜(外食也可以生酮,看我分享外食生酮的心得+技巧:https://sophiesketochoice.com/eat-out-stay-keto/
晚餐後3小時側血酮1.6 👉外食沒破酮唷!
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熱量:1253大卡
脂肪:89克(67%)
蛋白質: 67克( 23%)
總碳水:29克(10%)
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🌿網友問與答「生酮要吃營養補充品嗎(supplements)?」
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建議補充!因為限制碳水之後,身體會將水份排除,同時也會沖走礦物質,造成電解質失衡,在生酮初期大家常會遇到的酮流感(Keto flu) ,如果可以補充營養補充品的話, 酮流感的不適就會降低很多,我每天都會吃的營養補充品有哪些呢?今天和大家分享。
🔥推薦大家在iHerb買補充品,它優惠的時候比好市多更便宜!
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🔥鈉sodium :每天要吃兩茶匙的細鹽(fine salt) 或3茶匙的kosher salt。生酮期間頭痛?非常口渴?覺得很累?含一點鹽可以解決
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🔥鎂Magnesium: 200-400mg , 睡覺時腳抽筋?可能是缺鎂
購買:https://iherb.co/KSQR1xET
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🔥鉀Potassium :3000-4000mg,很多人忽略鉀的重要性,身體裡的鈉鉀必須要平衡,細胞才能正常運作。
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🔥綜合維他命:https://iherb.co/BqcsrhpW
🔥D3:現代人大多缺D3,可以幫助鈣質與磷質的吸收
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🔥維他命B complex
購買:https://iherb.co/nsnJ7t8X
🔥魚油:要提高omega-3,這個不僅保護眼睛,尤其是現在我們用電腦都用很多,omega-3也可以幫助增肌
建議選擇的魚油是用野生的魚去採集的,我現在吃的是眼科醫生介紹的,台灣買不到,iHerb有其他牌子,購買:https://iherb.co/Hz5pTYL7
🔥因為現在一週運動蠻多次的,所以還會補充膠原蛋白🏃🏻♀️
購買:https://iherb.co/xCt1Sia8
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🔥L-Tyrosine, 是美國有名的生酮教練Thomas Delauer 介紹的,幫助戒碳水非常有效,因為去年年底連續去了日本,墨西哥,完全沒在生酮兩個月,結果恢復生酮的第一個月非常痛苦,一直想吃碳水,吃了L-Tyrosine 之後真的幫助很大,現在對碳水沒有慾望,我就沒有再吃了。購買:https://iherb.co/HxAu2eH4
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完👋
歡迎私訊給我問問題喔!💕
這個單元的目的只是分享我一天的飲食,給大家一個參考,但不代表你一定要跟我一樣這樣吃,這個分享的目的只是讓大家參考菜單而已☺️跟我分享你都吃什麼?記得tag #whatseatingsophie
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,【會員專享】人氣走下坡 https://youtu.be/9ZB7tNx7mkY 【幕後花絮 / NG 片段】 加入會員: https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join 食譜來源: From Crook to Coo...
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「聖塔瑪麗亞風-咖啡香烤牛肉」
感謝各位對小弟的支持。小弟為了怕自己劈裡啪啦講一大堆各位讀不下去,決定先給大家食譜,但是如果想知道「眉角」的朋友,請繼續讀下去。
材料:三尖牛肉一顆
醃粉材料:
咖啡粉-2湯匙(tbsp)
猶太鹽或海鹽-1.5湯匙
蒜頭粉-1.5湯匙
黑胡椒-1.5湯匙
紅糖-1湯匙
卡宴辣椒粉-1/4茶匙
丁香粉,1/4茶匙
肉桂粉-1/4茶匙
注意:這個醃料不需要全部用,醃料夠包覆整塊肉就好,剩下可以包起來做其他料理
所有醃料全部攪拌均勻,牛肉均勻撒上醃料,均勻塗抹按摩。放保鮮盒中,放冰箱醃漬8-12小時。要吃前兩三小時拿出來解凍,烤的時候肉要是室溫(room temp)。
***烤箱預熱220度(華氏425度)*不好意思,重新看了筆記,220度C才對,之前寫230度
牛肉放烤盤上。插入「烘烤用溫度計」的感應針,從肉的一邊插進去,感覺針尖大約在肉正中間,感應針另一頭插入電子溫度計中。調整溫度計鬧鐘在...
人客啊!,忘記問,吃幾分熟?
54度C**-三分熟(medium rare)
60度C**-五分熟(medium)
63度C**-七分熟(medium well done)
**小弟又重新看了筆記,因為肉烤好拿出來休息的時候會自動增加兩度到三度左右,肉最後溫度是上面設定加上兩三度。所以要提早三度拿出來才不會過熱。可以自行調整。
小弟個人建議五分熟,不建議超過七分熟。還有這肉溫度要是超過70度就毀了!
放進去烤箱烤,直到溫度計響。
畢畢畢,溫度到,把牛肉拿出來,不急著拿掉溫度計,覆蓋鋁箔紙,讓牛肉歇息15-20分鐘。不讓牛肉歇息,肉汁在切的時候會大量流失,失去應有的美味。
拔掉溫度計,放乾淨沾板上,切片盛盤:)
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小弟解釋一下需要準備的食材,如果知道哪裡可以買到的朋友可以分享一下在哪裡買,小弟感激不盡。可以儘量在下方留言,但是如果自己賣的請私訊,小弟很怕社長阿嬤刪文。小弟對台灣市場不熟,不確定去哪裡買材料,不好意思。
「烘烤用溫度計」,那種有帶長長一條線,還有一根針的那種烘烤溫度計(參考照片)。這種溫度計比較貴,但可以插在肉裏,從烤箱拉出線來接在機器上,一邊烤,一邊測量肉內部溫度。這個溫度計非常重要,牛肉軟嫩不會過熟完全靠這一個溫度計。有點貴,但是可以重複使用,烤雞烤肉都合適。工欲善其事 必先利其器,沒有這個溫度計,除非經驗豐富,要不很可能會變成烤牛碳。什麼牌子都沒關係,但是最好可以測250度以上的型號,感應針比較不容易烤壞。
「三尖牛肉(Tri-Tips)」,這道菜我們需要用到的牛肉叫做「三尖牛肉(Tri-Tips)」,是牛裡脊肉的末端,切下來三角形,顧名思義,三尖牛肉。(圖片參考)聽說好像好市多就有。我們需要一整條完整的三尖牛肉。挑選新鮮一點的肉,還有挑選類似圖片中筋皮已經被處理的Tri-Tips比較好料理。如果買沒處理過的Tri-Tips也可以回來自己處理。基本上把所有表皮上的白筋皮切掉跟油剝掉。如果有認識的肉舖也可以拜託老闆幫忙。
「咖啡粉」,必需要是深培黑咖啡豆 (dark roast)研磨成的粉,而且不可以是即溶咖啡。小弟使用深培法式咖啡粉(好市多牌,便宜,打好的)。濃縮咖啡粉(Expresso powder)也可以。找不到去新巴克買一點,還是跟鄰居借點,不需要多,大約兩湯匙就夠了。
「猶太鹽」,英文「kosher salt」,聽說台北裸市前一陣子有進貨。這種鹽很特別,不像普通精鹽還是海鹽,猶太鹽比較粗,密度比較低,而且溶解速度比較慢,非常適合料理。一個湯匙的猶太鹽只有半湯匙精鹽的重量,所以也只有一半的鹹度。使用的量跟鹹度都非常好控制。如果單吃一點點猶太鹽,您會發現猶太鹽有股甜味,感覺好像吃味精一樣,但是成分的的確確就只有「鹽」而已。基本上所有西式料理達人的食譜全部使用猶太鹽,可見猶太鹽受到大家認可。
這道「聖塔瑪麗亞風-咖啡香烤牛肉」希望大家會喜歡,請大家有時間試試看:)
(網路示意圖)
kosher salt台灣 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳貼文
【會員專享】人氣走下坡
https://youtu.be/9ZB7tNx7mkY
【幕後花絮 / NG 片段】 加入會員:
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join
食譜來源:
From Crook to Cook: Platinum Recipes from Tha Boss Dogg's Kitchen
?? 本集食譜??
縮少份量版
水 200ml Water
冰 200ml Ice
猶太鹽 18g Kosher Salt
砂糖 22g Sugar
月桂葉 ⅓ Bay Leaf
紅辣椒碎 1/3tsp Red Pepper Flakes
橙皮 ⅓ Orange Peel
雞翼 15 Chicken Wings
中筋麵粉 95g All-Purpose Flour
蒜粉 1/2tsp Garlic Powder
卡宴辣椒粉 1/2tsp Cayenne Pepper
玉米麵粉 12g Cornmeal
泡打粉 1/4 tsp Baking Powder
鹽 3/4 tsp Salt
黑椒 3/4 tsp Black Pepper
薯片 5g Crushed potato chips
白脫牛奶160ml Buttermilk
檸檬辣椒 適量 Lemon Pepper
辣椒醬 適量 Hot Sauce
1.水,猶太鹽,砂糖,月桂葉,紅辣椒碎及橙皮煮滾
2.加冰拌勻,加入雞翼放雪櫃醃10-12小時或過夜
3.將雞翼放至室溫回溫
4.印乾雞翼表面的水分
5.中筋麵粉過篩
6.加入蒜粉,卡宴辣椒粉,玉米麵粉,泡打粉,鹽,砂糖及薯片碎拌勻
7.雞翼浸泡白脫牛奶,再均勻沾上麵粉醃20分鐘
8.預熱油鍋至180℃,雞翼油炸至金黃色,完成
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?更多影片?:
【雞肉椰菜花飯?】炒飯都低卡低碳水? Chicken Cauliflower Rice [Eng Sub]
https://youtu.be/bYIfBkkKqCI
【伏特加長通粉】點解全世界煮嘢食都用酒?? Rigatoni with Vodka Sauce [Eng Sub]
https://youtu.be/p8Ze1vWJN0g
【朱古力雪球?】朱古力迷必試!曲奇+蛋糕質感?Chocolate Crinkle Cookies [Eng Sub]
https://youtu.be/LszMUOz-Zcw
【清心丸綠豆爽】失傳美食!口感不再因為少左呢樣野?Sweet Mung Bean Soup [Eng Sub]
https://youtu.be/R1B8mrCxSbU
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kosher salt台灣 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
到了美國的第一個早晨就「神清氣爽的」在3:30起床,不是因為要學Kobe刻苦訓練,而是因為難熬的時差啊!這時肚子餓了怎麼辦?只好趕緊用airbnb的超美廚房替自己做一份frittata填飽五臟廟囉~
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
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■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
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■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
kosher salt台灣 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最讚貼文
台式泡菜酸甜爽脆,搭配任何油炸的食物更是去油解膩, 食慾大振。
Youtube 小技巧配音版: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws
Facebook 輕快版: https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/271471299965540/
圖文食譜:
http://cookingalley.blogspot.com/2017/03/taiwanese-pickled-cabbage.html
https://cookpad.com/tw/食譜/2254875
https://cook1cook.com/recipe/29074
食材 Ingredients
高麗菜4斤2400g Cabbage
鹽4茶匙 4tsp Kosher Salt
白糯米醋 1200ml Rice vinegar
冰糖 400g Crystal sugar
話梅6顆 6 Preserved Plum
紅蘿蔔4兩, 120g carrot matchsticks
紅辣椒3根 3 Red chili
朝天辣椒2根 2 Hot chili
大蒜6瓣 6cloves garlic, sliced
匠弄四式泡菜:
四川泡菜: https://youtu.be/iqBKpHiJlC4 特色:低鹽爽脆
東北酸白菜: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs 特色:低鹽爽脆
極致韓國泡菜: https://youtu.be/bmOzFGcdsJQ 特色:足以拿作販賣
台式泡菜: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws 特色:又酸又甜, 可放三個月
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kosher salt台灣 在 [交易] 鑚石牌猶太鹽- 看板HsinTien | PTT台灣在地區 的推薦與評價
面交:600元,店到店加60元面交地點:捷運新店站出口外聯絡方式:站內信猶太鹽(Kosher salt)也叫祝禱鹽/淨化鹽,據說猶太鹽是經過猶太教士以儀式祝禱 ... ... <看更多>
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