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#政府建議在家不共餐 #避免家戶感染
😅其實我打菜分開吃並不是為了避免家戶感染，
單純只是不想讓小孩偏食～～^_^
這樣我比較好控制小孩吃了多少蛋白質跟青菜！
不過非常時期這麼做感覺似乎也挺不賴的呢！
😘今天用瑞康休閒鍋做了招牌的香煎雞胸，
超嫩超香～^_^
🌶️糯米椒、豆乾、黑木耳加豆豉炒三絲
🌽玉米筍、熱狗、雪白菇一組
最厲害的是 💦烏來珠蔥 這也太誇張好吃！
肉絲炒香放入珠蔥炒軟就很無敵！
有興趣的可以跟#超個性菜商曾小姐 聯繫
他們家的生菜、無花果、鮭魚都很厲害～～
還可以幫你配食材箱唷！
🔸菜商曾小姐line ID： 0965136090
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#今天忘了弄優質澱粉
#好像也夠大盤了
#有人送菜感覺好安心
河~河~河~河~河~河
現在才貼團圓飯會不會太晚（傻笑）
大叔的步調就是比較緩一些
美其名說是年菜，但其實只要想吃
不論何時都能吃到，今年重點應該放在
團煮的熱鬧感啦（我們家是這樣）
＃阿嬤家煮一桌
＃姊姊家煮一桌
這桌菜是在我姐家廚房誕生的
家政煮廚3枚～媽媽、姊姊、還有我
白斬雞～我媽 ＃劈的
一年就砍這麼一次，乍看之下
是不是也挺厲害的 🥳
金鯧米粉是三咪姐公司出的
在我細心調教之後呈現湯美味鮮料多多
從可以變成很可以 🤩
臘肉香腸炊飯很受小朋友喜愛
一上桌就自動導航，開始挖飯！
臘肉＋香腸＋豆豉蒜頭醬油
這個組合哪有人可以抗拒啦
作法請參考：https://pse.is/3ckaje
PS.有好的臘肉會很加分（姊姊朋友的媽媽自製的）
另一個很厲害可以自誇的是
我帶去的牛三寶
煮飯也很會的老姐一吃就說「教我、教我」
賺錢很會的姐夫一吃就說「做來賣、做來賣」
老爸也很鵝樂牛筋口感燒的剛剛好
我自己也覺得很可以，超好吃！
作法請參考：https://pse.is/3bklun
PS.帶去我姐加的版本，強化了酒香（米酒＆陳紹）跟辣度
其他好料是地方特產沒連結可以分享 XD
特別一提今年的烏魚子是跟嘉義彭于晏買的
品質很不賴，對得起價格重量足
味道濃郁鮮美甘甜（做炒飯或義大利麵超強）
PS.嘉義彭于晏就是 ＃鐵雄 啦
最後再跟大家拜個晚年～
祝福 牛年到鴻運照金，牛送財牛年大吉
holt
是三咪姐揪吃的 fine dining餐廳，中高價位
座落在民生社區旁（西華飯店後面）
開幕時間還不到1年
加拿大主廚Jeff 待過美國三星餐廳
還有法國知名餐廳，聽朋友說資歷頗深
一如既往，用餐之前我不會先看
菜色、路線也不研究主廚資歷
白紙一張抱著朝聖期待的心情前往
寫文的同時看照片回顧
憑印象寫心得，能寫出多少真的要看
當下接受到的刺激有多強 😆
三咪姐不一樣，她可就認真多了
每道菜都會做筆記，追著服務生狂問
下面是我們那天吃的餐點（有搭酒）
有印象的就寫下短評，至於推不推薦
真的很難直接說，感興趣就往下看吧
說不定會是你的菜～
鰹魚。無花果。甜菜根
鰹魚生魚片。無花果。西瓜蘿蔔片。甜菜根。
紫蘇醋和煙燻油。
鰹魚生魚片本身的魚味就比較重一些
拆解品嚐魚肉味道是over了些（對我來說～太魚了）
搭上甜菜根、醬汁之後味道就整個扭轉
變得柔順很多，覺得頗妙很出奇
至於紫蘇醋、煙燻油對我來說
可能太微妙細緻 =.= 比較無感一些
＃一致認同搭起泡酒有腥味
＃整體來說沒有中我
＿＿＿＿
地瓜。干貝
現烤地瓜。北海道生干貝
堅果粉
法國黄酒做的醬汁
對現烤地瓜印象很好！甜度適中口感綿密
黃酒醬汁風味出彩酸香明顯，跟地瓜很合拍
搭配我很喜歡！
本該是重點的生干貝在這道菜裡
存在感有點低，甜不過地瓜、香不過醬汁
＃地瓜WITH黃酒醬汁我可以
＿＿＿＿
剝皮魚
剝皮魚搭配新鮮青豆、蛤蠣和清炒菠菜。
淋上蛤蠣高湯和乳清做成的泡沫和馬鞭草油。
兩道前菜冷盤都沒中我，沒GET到主廚心思
有點小落寞，看著接續而來的海鮮
心裡其實有些抗拒，給我肉！給我吃有滿足感的肉
翻轉時刻 - 主餐1.
剝皮魚料理的極好，熟度剛剛好水嫩鮮甜
其他配菜也很棒，青豆脆甜、蛤蠣高湯鮮美
整體感受豐富且平衡，唯一缺點是不夠吃
＃這道有滿意 ＃但不夠吃啦
＿＿＿＿
桂丁雞
乾式熟成桂丁雞，碳烤後搭配牛骨髓和大頭菜與大頭菜泥。淋上紅酒醬汁和灑上一些赤蔥粉（和花椒同科，葉子有辛辣味道）。
雙色馬鈴薯，淋上三星蔥荷蘭醬。
主餐2.桂丁雞
獲得在場一致好評，乾熟雞肉初體驗
本來心裡覺得毛毛，擔心雞味會不會跟著被放大
結果完全沒有，“雞胸”呈現出甜度跟水嫩感
相當厲害！一度懷疑是不是用舒肥法處理
但吃起來肉的彈性又不一樣，而且沒屁屁味
向服務生打探結果是低溫烘烤～
技術了得真是失敬啊
＃有驚豔感 ＃醬汁味道極好
＿＿＿＿
柑橘。米布丁
底部米布丁是用義大利Carnaroli Rice 做成（有加番紅花，香草，牛奶）。上面有檸檬凝乳和柑橘做成的冰淇淋。新鮮的橘子，灑點花粉。白色那根是蛋白霜，淋上一點點的萬壽菊油，
巧克力。豆豉
甜跟苦中帶點鹹味。
最後的甜點表現也很稱頭，單吃米布丁就很棒
口感精準咀嚼舒適恰到好處，甜度合宜搭上酸香
的檸檬凝乳、柑橘做成的冰淇淋
味道很明亮輕盈，我有愛～
巧克力也很不錯，口味質地都俱水準
比較難欣賞的是上頭的豆豉 😝
有特別介紹比擬海鹽巧克力
但我們都覺得修誇怪拐的
總結
下次換菜單，我會想再去試試看
前提是海鮮比例不這麼高 Y pairing
效果沒有達到預期 1+1 還是等於 1
再去的話還是三咪姐做代表就好
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
薯香午餐肉脆條 02:29
https://bit.ly/2RwSYHW
材料：
午餐肉 1罐
原味薯片1包（約55g）
麵粉1碗
雞蛋1隻
老鼠耳炒鮮鴨蛋 00:31
https://bit.ly/3ghRvgL
材料：
老鼠耳 1-2両
新鮮鴨蛋 3隻
紹興酒 1湯匙
葱 1條
海鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
蒜香豆豉鯪魚炒西蘭花苗 04:48
https://bit.ly/3w15Qov
材料：
豆豉鯪魚 ¼罐
西蘭花苗 ½斤
蒜頭 2瓣
黃糖 1湯匙
海鹽 2茶匙
五指毛桃淮山栗子素湯 06:19
https://bit.ly/3w1Ot70
材料：
五指毛桃1紥
栗子15粒
粟米1條
淮山3両
百合3両
無花果2粒
眉豆3両
蜜棗2粒
足本食譜： https://bit.ly/3ghRqcX
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名貴海鮮要用葱，其他魚用薑來蒸兼辟腥，應該可以吧？本意想辟腥，卻辟到連魚味也沒有，那就很浪費了。「蒸一些很新鮮、很名貴的海魚，千萬不要下薑，因為薑的味道很霸道，而魚的鮮味很細緻，一放薑就會蓋過魚的鮮味，不能吃到魚的特色。冰鮮魚、淡水魚如鯇魚，不再識游水、不再精靈，就可用薑來辟走腥味。薑不一定只可用來蒸魚，可以煎封，如加豆豉、糖及豉油等一同煮汁，淋於魚身上，同樣美味。」
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豉椒鱔球食譜
材料：
白鱔 1條
紅尖椒 1條
青椒 1/2個
洋葱 1/4個
豆豉 2至3湯匙
麵豉 2至3湯匙
炸蒜 2至3湯匙
上湯 少許
紅汁 少許
生粉 少許
紅汁材料：
上湯 適量
豉汁 適量
蠔油 適量
生粉水 適量
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