關於 地中海風熱炒杏鮑菇 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

義式熱炒鴻喜菇~~停不下來的好味道

昨天和大家分享的「#地中海風熱炒杏鮑菇」，因為實在太好吃了，看到市場有特價的鴻喜菇，立馬又做了「鴻喜菇」口味的義式熱炒。

#義式油漬蕃茄乾，做法很簡單，若不想跟蜜塔一樣用「#太陽曬」，可以用烤箱低溫（110-130度之間）烘烤，時間約1小時至2小時，時間愈短，水分愈多，口感愈軟，適合小孩老人，時間愈長，口感有彈性，甜味愈明顯，適合一般大眾口味。

蜜塔屬於省電派的，都是用太陽曬的，而且日本的小蕃茄不像台灣便宜，沒辦法一籃一籃的買，所以每次做一小瓶，拿來搭配麵包享用，無比滿足~~

最奢華的吃法，就是拿來做成義大利麵的基底，那麵條裹著香甜蕃茄和濃郁橄欖油，淡淡的蒜頭和香草的風味，真是絕品美味。

更簡單的方法就是到有販售進口食材的百貨公司或超市購買現成的「油漬蕃茄罐」，也是聰明選擇!

利用之前做好的「#中華百香油」當調理油，把鴻喜菇炒香，放入油漬蕃茄乾、黑橄欖（市售罐頭）一同翻炒，可以加一匙蕃茄醬，美味更佳，少許的塩、黑胡椒、香草粉調味即可。若不用中華百香油當調理油，利用油漬蕃茄本身的橄欖油也可以，加點額外蒜頭去炒更香。

這款小菜，似乎就把一道地中海鄉間家庭的菜餚，整個搬到自家餐桌上，雖然簡單清淡、但多層次的香料和多樣的食材組合之下，創造出了豐富多元的口感和風味。

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#地中海飲食 P.405
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目前也有許多朋友都寄來試做照片了，我也會慢慢向大家公開分享她們的作品喔!

請大家踴躍把手作的成品拍照上傳分享!!

只要是書中寫的任何一款麵包、料理、套餐、配菜、醬汁等等，按照書中的配方，做出來的成品，拍成照片或是影片，利用粉絲專頁中的「訊息」、或「投稿」，傳送給蜜塔本人，蜜塔就會將大家的成品PO在主頁上，讓大家也可以彼此按讚，彼此鼓勵~~
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手上還沒有書的朋友，歡迎網路購買，全球都有宅配~~

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大家早安，今日美味小菜「#地中海風熱炒杏鮑菇」

讀過蜜塔新書「Super Brunch豐盛的早午餐烘焙全書」的朋友，一定發現，我非常喜歡「地中海風」的飲食。

「#地中海式飲食」（#Mediterranean diet），是一種以新鮮魚類、自然發酵乳酪、當季在地蔬菜水果、五穀雜糧、豐富的豆類和大量的橄欖油為主要食材，簡單調理的飲食風格。

加上地中海飲食的食材中，像橄欖、柑橘、蕃茄、葡萄等果實，代表了健康、開朗、活潑、朝氣，悠閒、強壯、長壽，它似乎是集合了所有正面能量的食材寶庫呢。

今天，我就拿出肉質鮮美的「#杏鮑菇」來當主角，炒了一盤香味四溢又開胃的夏日小菜。

利用之前做好的「#中華百香油」當調理油的基底，讓蒜、薑、葱、辣椒等多層次的香氣帶出食材的鮮美。炒好之前再加上自製的香草粉提味。

這款小菜，似乎就把一道地中海鄉間家庭的菜餚，整個搬到自家餐桌上，雖然簡單清淡、但多層次的香料和多樣的食材組合之下，創造出了豐富多元的口感和風味。

杏鲍菇，乳白色，厚質鮮美，散發出淡淡清香，奇妙的是在加熱烹調之後，會產生獨特的杏仁堅果般鮮味，質地滑嫩但彈牙，口感類似於鮑魚，所以又有「菇中鮑魚」之稱，也因此得了「杏鮑菇」之稱。

橄欖（olive），是西方飲食文化中視為「天堂之果」的食材，果實一般經過鹽漬、油漬、蜜漬加工食用，尤其是與各種香料、蒜頭等調味的油漬橄欖特別受人歡迎，含有豐富的單元不飽和脂肪酸和各種營養素，被視為地中海之寶。

手作油漬蕃茄（ Homemade Sun Dried Tomatoes in Olive Oil），也可以自己做喔，多做一點放在冰箱冷涷庫裡，做Pizza，生菜沙拉，小菜，沾醬都好吃極了。

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#手作油漬蒜香蕃茄 P.409
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