地中海串燒料理
1.小黃瓜洗淨後以波浪刀斜切段、去骨雞腿排切丁後以蒜頭醬油、義式油漬蕃茄乾和橄欖油醃漬、中卷去除內臟洗淨切圈後以羅勒香草和巴西里葉搭配橄欖油和些許巴薩米可醋醃漬。
2.醃漬隔夜後以不鏽鋼烤肉叉串起，利用鑄鐵烤盤或烤箱烹調即可。
#蔣龐嚴選
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義式熱炒鴻喜菇~~停不下來的好味道
昨天和大家分享的「#地中海風熱炒杏鮑菇」，因為實在太好吃了，看到市場有特價的鴻喜菇，立馬又做了「鴻喜菇」口味的義式熱炒。
#義式油漬蕃茄乾，做法很簡單，若不想跟蜜塔一樣用「#太陽曬」，可以用烤箱低溫（110-130度之間）烘烤，時間約1小時至2小時，時間愈短，水分愈多，口感愈軟，適合小孩老人，時間愈長，口感有彈性，甜味愈明顯，適合一般大眾口味。
蜜塔屬於省電派的，都是用太陽曬的，而且日本的小蕃茄不像台灣便宜，沒辦法一籃一籃的買，所以每次做一小瓶，拿來搭配麵包享用，無比滿足~~
最奢華的吃法，就是拿來做成義大利麵的基底，那麵條裹著香甜蕃茄和濃郁橄欖油，淡淡的蒜頭和香草的風味，真是絕品美味。
更簡單的方法就是到有販售進口食材的百貨公司或超市購買現成的「油漬蕃茄罐」，也是聰明選擇!
利用之前做好的「#中華百香油」當調理油，把鴻喜菇炒香，放入油漬蕃茄乾、黑橄欖（市售罐頭）一同翻炒，可以加一匙蕃茄醬，美味更佳，少許的塩、黑胡椒、香草粉調味即可。若不用中華百香油當調理油，利用油漬蕃茄本身的橄欖油也可以，加點額外蒜頭去炒更香。
這款小菜，似乎就把一道地中海鄉間家庭的菜餚，整個搬到自家餐桌上，雖然簡單清淡、但多層次的香料和多樣的食材組合之下，創造出了豐富多元的口感和風味。
蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」新書中相關食譜在這裡：
#地中海飲食 P.405
#橄欖及橄欖油 P.294
#手作油漬蒜香蕃茄 P.409
#自製香草粉 p.52
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目前也有許多朋友都寄來試做照片了，我也會慢慢向大家公開分享她們的作品喔!
請大家踴躍把手作的成品拍照上傳分享!!
只要是書中寫的任何一款麵包、料理、套餐、配菜、醬汁等等，按照書中的配方，做出來的成品，拍成照片或是影片，利用粉絲專頁中的「訊息」、或「投稿」，傳送給蜜塔本人，蜜塔就會將大家的成品PO在主頁上，讓大家也可以彼此按讚，彼此鼓勵~~
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若是有「怎麼一直看不到蜜塔的貼文？」的朋友，請點開粉絲專頁上方 的"追蹤中"，再選"搶先看"，才能一大早就看到蜜塔專頁的最新動態喔~
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網路書店的連結裡，有許多「預覽」的文字和照片!
【網路書店】
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香港誠品書局、三聯
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奇怪了~
板上為什麼會沒有蕃茄乾的資料呢@@？？？
材料：蕃茄乾 初榨未濾橄欖油
辣椒乾(此為香料 可自行調配 月桂葉 蒜頭 罐裝的義式香料...都可以)
我所知的應用範圍：放在麵包上吃 沙拉 義大利麵 pizza
一、日曬蕃茄乾價錢
今天買了2家 價錢落差很大~ 品質還不知道
黑店Jason's 200/125g
ingredient：蕃茄 鹽
試吃：單吃非常鹹 鹹到其實吃不太出蕃茄的甜酸香
旺來興分裝 200/250g
ingredient：蕃茄 橄欖油 鹽
二、處理
我想乾辣椒乾辣椒或許會比生辣椒香 故使用乾辣椒
乾貨皆先川燙過 用廚房紙擦乾 再拿出去吹吹風風乾一下
風乾時可以用大創洗內衣的洗衣袋裝起來 曬食物非常方便
三、消毒玻璃瓶
從做養菌類留下的習慣
我習慣先用食用酒精擦一遍
四、油漬
將又風乾的蕃茄乾及乾辣椒放進玻璃罐
初榨未濾橄欖油浸過固形物
密封 放冰箱 直到蕃茄乾和其他乾香料浸飽橄欖油始完成
大新手~
分享兼討教:)
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