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福報「藍山炊煙」專欄第9篇：雪點檸檬乳酪旦糕
這一款很好吃，很好吃，也很好做。無蛋很輕鬆，如果想要加蛋就直接此配方加一顆雞蛋，多一點蛋香，隨人喜好。
這個配方和之前的無蛋布朗尼起司蛋糕，兩者就令人有史以來快速用完一條奶油乳酪，因為我不太喜歡起司蛋糕類，因此買了奶油乳酪都要用很久，這兩個配方真耐吃，而且作法無腦，請一定要試試看。剛好這兩配方一是有糖一是無糖版本，可以互為參考。
按底下照片是部落格則有更多照片解說
福報電子版連結：https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=645731
六年時光裡仍然堅持2件事，做好每一杯咖啡，如好友般真誠對待每位客人。不僅咖啡價格親民，小店的氛圍也十分平易近人。主理人說：「在這裡沒有店家與顧客之間的關係，而是大家都是朋友，零距離。」
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主打平價高品質的咖啡，自家烘焙，價格都壓在百元內，喝的這杯西西里據説是滿多老客人的愛，配上苦甜風味的布朗尼很搭調。現榨新鮮檸檬汁，西西里檸香十足，酸度跟甜度比例算是比較平衡的，與咖啡香也互不搶風頭，濃郁順口。
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我覺得 #著咖啡 就是「哪天你突然想喝咖啡，會默默走進去的店」。參與你的生活作息，佔據你的咖啡日常。☕️
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▪️#英式紅蘿蔔蛋糕 非常特別的口味，每口都可吃到滿滿的紅蘿蔔，口感鬆香迷人，帶點淡淡肉桂香氣，層次豐富，個人滿推薦的。
▪️#巴斯克乳酪蛋糕 個人很怕吃到過於膩口的乳酪蛋糕，綠石手做的巴斯克，聞起來濃香，吃起來不膩口。
▪️#巧克力布朗尼 一打開盒子，就聞到濃濃的巧克力香，可可苦甜比例融合得很剛好，個人很愛冰涼冷藏的口感，另外放入烤箱微烤也非常美味。
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今天來試吃剛收到的MyProtein點心們，我想吃點心時大多會選擇MyProtein的點心，因為營養素比市售的點心零食還要高蛋白、低脂或低熱量，而且口感、口味真的很不錯！
我每次在吃的時候妹妹都會跑來跟我搶食物… 一開始要拍的時候被她闖入打斷好多次，最後索性邀請她來一起拍、充當試吃員好了（雖然她都在吃很少講話😂）
注意：MyProtein的高蛋白點心並非專為兒童設計，但營養素比例較市面零食均衡，且糖、脂肪含量皆較市面上一般甜食、零食低，若仍有疑慮請諮詢您的家庭醫師。
純素高蛋白烘焙餅乾
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高蛋白雙層夾心布朗尼
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高蛋白方塊燕麥棒
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大豆豌豆蛋白棒
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布朗尼食譜
原料：
10茶匙(150g) 無鹽奶油
250克的糖
80克的無糖可可粉
1/4茶匙的鹽
兩顆蛋
70克的低筋麵粉
選擇性配料：
核桃、香草精、切片香蕉，可加可不加
做法：
首先將奶油、糖、可可粉、鹽巴加入一個大鍋子，隔水加熱融化奶油，並將四種原料攪拌再一起
打入兩顆蛋之後攪拌後，再將低筋麵粉慢慢倒入鍋子中攪拌，攪拌次數建議不要低於40次，確保奶油與較乾的原料融合再一起，沒有油水分離。
將烤箱預熱至200度。
把烘培用紙放在20公分的烤盤上，將攪拌好的原料倒進烤盤中，接下來把烤盤放進烤箱比較低的烤架上烤25分鐘，25分鐘過後可以用牙籤插入布朗尼，試試看布朗尼中間是否還很濕，如果布朗尼還是偏濕，再讓它多烤個五分鐘。
如果你適用荷蘭烤箱，將烤盤放在烤架上轉至小火，由於此烘培方法溫度不易測量，所以要不定期用牙籤測試布朗尼的溼度。
小火慢燉總比把你的布朗尼烤焦好，好吃的東西需要等待，布朗尼在冷卻後會凝固的更好～
如果你和雅祺一樣是隻螞蟻，想要讓布朗尼更甜一點，在你增加糖的比例，不要忘記增加低筋麵粉維持比例的一致性。
做好的布朗尼可以直接享用，最棒的方式是和香草冰淇淋一起吃喔！
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為什麼我要改裝我的露營車：
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第1集：拆除貨車併計劃構建：
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第2集：吊扇和隔熱，隔震：
https://youtu.be/k5Eae25YGP0
第3集：新設備，安裝地板，參觀瀑布：
https://youtu.be/2l_0Z5gqe4A
第4集：瀑布休息，安裝燈，牆壁，天花板：
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地7集：Van Tour
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地8集：花了28萬
https://youtu.be/2JoHlCpPpQo
地9集：28萬 vs 14萬 萬 改裝大PK
https://youtu.be/41Dd0-fK4HU
#朱古力甜品 #簡易烘焙 #簡易蛋糕 #新手 #煮食教學 #초코케이크 #cookwithme #withme
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Chocolate Brownies有兩種質感，分別是鬆軟 （Cakery）和濕潤 （Fudgy），你喜歡那種質感呢？
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兩者的材料沒有兩樣，分別在於比例。Cakery的麵粉份量會較多，而且還會下點泡打粉，fudgy由於帶出濕潤的口感，巧克力和牛油會較多。
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這次做了cakery的質感，所以做了鬆軟的版本，朱古力味加上榛子果仁的確很好吃。量：8吋 X 8吋模具一個
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材料
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牛油100克
黑巧克力100克
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雞蛋三個
白砂糖150克
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巧克力粉20克
低筋麵粉100克
泡打粉3/4茶匙
鹽3/4茶匙
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榛子果仁150克（可略或改用其他果仁）
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工具
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牛油紙
8吋 X 8吋模具
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做法
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榛子果仁放到焗爐內以180度烤十五分鐘。
焗爐預熱到180度。
把牛油紙舖在模具內，包括模具邊的位置。（我用的是模具圈，所以在底下再舖上錫紙，如用有底的焗盤就不用錫紙鋪底）
在小鍋內放一半熱水，放上一個容量較大的拌碗，放入黑巧克力和牛油。開小火，如太熱氣泡冒起可暫時關火，黑巧克力和牛油用熱水座熱後會慢慢溶化，當完全溶化後，巧克力離火，拌勻後備用。
將雞蛋放在拌碗內，用電動打蛋器以高速攪拌，逐少加入白砂糖，打發直至雞蛋澎漲，變淡黃色和打至挺身。
加入已溶化的牛油和巧克力至打發的雞蛋內，用蛋拂拌勻。
巧克力粉、低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，加到巧克力溶液裏，用膠刮以摺疊（fold）的形式拌勻。
榛子果仁放到巧克力麵糊內。
巧克力麵糊倒至模具內，以180度焗30分鐘，直至巧克力成固體狀。
用竹簽測試蛋糕的生熟程度，插入蛋糕取出看看會否有麵糊附著，如沒有的話表示熟透。
將蛋糕切成九等份後便可享用。
#巧克力食譜 #朱古力食譜 #焗蛋糕 #朱古力蛋糕 #焗爐食譜 #星巴克蛋糕 #chocolatecake
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
如此受歡迎的甜點，每家有自己的獨門配方，有鬆軟、濕潤或紮實。Soft & Moist 濕潤的版本，奶油和巧克力的比例多數是1：1。肥丁很少做奶油蛋糕，200 g 巧克加＋200 奶油在 ... ... <看更多>
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布朗尼比例 在 [食譜] 新手信心版之電鍋布朗尼- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
萬萬想不到我也可以有分享食譜的一天
但憑良心說也不是我自己的食譜
而是我爬完版上所有布朗尼食譜後東湊西改的結果
會來野人獻曝
是因為我好像沒看到有人是拿Swissmiss(瑞士妞)來當材料
所以寫來給大家做個食材參考囉~
材料如下：
有鹽奶油60g
白砂糖50g
蛋2顆
瑞士妞milk chocolate口味一包，約30g
小包裝Dove黑巧克力共7包，每包14g。6包用來做蛋糕糊，1包是打碎加入蛋糕糊中。
中筋麵粉130g
泡打粉1/2茶匙
全脂牛奶約30ml (我是用量米杯計量，大約用了3格)
製作方法：
1.將奶油以及6包巧克力隔水加熱融化，緩慢攪拌混合均勻-----(a)
(我一開始偷吃步想用微波爐解凍方式融化，可是奶油卻在微波爐中爆炸=.=
總共試了兩次都爆炸，奶油total切了80g，爆炸完大概只剩60g吧)
2.將蛋打散，混入砂糖快速攪拌均勻-----(b)
3.依序將中筋麵粉、瑞士妞、泡打粉過篩至同一碗中混合均勻-----(c)。
(一開始篩麵粉，因為碗比篩網小，灑出不少，所以最後麵粉未用足130g；
瑞士妞裡的糖篩不過去，想說砂糖已經用50g應該夠甜，瑞士妞裡的糖就捨棄未用了
4.把(b)分次倒入(a)中緩慢攪拌均勻。
5.將(c)分次加入上述(a)與(b)的混合液中，攪拌均勻後，視蛋糕糊濃稠度，慢慢分次加
入少許牛奶攪拌。
(原本我是準備加入50ml的牛奶，先倒了半杯米杯的牛奶待用。但加了大約三格米杯後
，覺得蛋糕液的濃稠度恰到好處，就將1包巧克力打碎加入蛋糕糊中攪拌均勻準備入模)
6.模具是平時用電鍋蒸煮食物會用到的不銹鋼盤，蛋糕糊入模前，有用奶油液事先將模內
塗抹一番。蛋糕糊倒入後，大概是盤高度的1/3。
7.將盤直接放入電鍋，不用蒸架，外鍋放一杯半的水，按下煮飯，跳起後悶一下就可以啦
成果：
布朗尼剛蒸好約膨脹三倍高度，跟容器高度齊高
後來有縮一些回去，但仍有原本蛋糕糊兩倍高度
與空氣接觸的布朗尼表面，顏色較深看來頗為溼潤
脫模過程相當順利，一倒扣布朗尼就直接"咚"掉下來
原看布朗尼表面溼潤不太像蛋糕，擔心依然是個麵糊
但倒扣後看整體，確實是個蛋糕沒錯:)
下刀切開鬆軟有彈性，不會太硬，也不會很多氣泡
入口後口感相當綿密，吃起來是布朗尼，不會是巧克力發糕XD~
自己覺得相當好吃
隔日拿給閃光、閃光媽和閃光的同事都說不錯吃
電鍋布朗尼大成功！
不過有幾點檢討如下：
1. 巧克力可以再多放一些，讓巧克力味更香濃
下次考慮將巧克力塊加到跟麵粉同樣份量
不過我爬了版上一堆布朗尼食譜，大家的奶油、巧克力、糖、麵粉比例都不一樣
其實相當納悶究竟何比例為佳?!
看來要自己多加試驗找尋喜愛的口感
有考慮下次直接拿瑞士妞跟麵粉來做，省去巧克力、糖的原料
2. 甜度一般，喜歡吃甜的，可以再多放一點糖
或許篩瑞士妞時未篩過的糖加進去，甜度會剛剛好
下次整包瑞士妞全部丟進去試試看
3. 太好吃了，早知道會成功，就做大一點！哈~
成品照片可看網誌：https://annabellechao.pixnet.net/blog/post/17511197
不過我網誌內含相當多自嗨以及自鳴得意的三八描述，慎入:P
btw, 之前提問請益蔥油餅作法時
有被ivy版主發現我有在facebook放照片卻說無網路相簿的破綻:P
因此特地去申請一個可公開瀏覽的網路相簿
希望以後有機會多po文及照片分享:D
p.s. 我的網路有問題，這篇大概重複登入20次才打完=.=
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※ 編輯: chaopei 來自: 61.175.200.18 (09/24 16:56)
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