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福報「藍山炊煙」專欄第9篇：雪點檸檬乳酪旦糕
這一款很好吃，很好吃，也很好做。無蛋很輕鬆，如果想要加蛋就直接此配方加一顆雞蛋，多一點蛋香，隨人喜好。
這個配方和之前的無蛋布朗尼起司蛋糕，兩者就令人有史以來快速用完一條奶油乳酪，因為我不太喜歡起司蛋糕類，因此買了奶油乳酪都要用很久，這兩個配方真耐吃，而且作法無腦，請一定要試試看。剛好這兩配方一是有糖一是無糖版本，可以互為參考。
按底下照片是部落格則有更多照片解說
福報電子版連結：https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=645731
六年時光裡仍然堅持2件事，做好每一杯咖啡，如好友般真誠對待每位客人。不僅咖啡價格親民，小店的氛圍也十分平易近人。主理人說：「在這裡沒有店家與顧客之間的關係，而是大家都是朋友，零距離。」
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主打平價高品質的咖啡，自家烘焙，價格都壓在百元內，喝的這杯西西里據説是滿多老客人的愛，配上苦甜風味的布朗尼很搭調。現榨新鮮檸檬汁，西西里檸香十足，酸度跟甜度比例算是比較平衡的，與咖啡香也互不搶風頭，濃郁順口。
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我覺得 #著咖啡 就是「哪天你突然想喝咖啡，會默默走進去的店」。參與你的生活作息，佔據你的咖啡日常。☕️
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▪️#巧克力布朗尼 一打開盒子，就聞到濃濃的巧克力香，可可苦甜比例融合得很剛好，個人很愛冰涼冷藏的口感，另外放入烤箱微烤也非常美味。
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今天來試吃剛收到的MyProtein點心們，我想吃點心時大多會選擇MyProtein的點心，因為營養素比市售的點心零食還要高蛋白、低脂或低熱量，而且口感、口味真的很不錯！
我每次在吃的時候妹妹都會跑來跟我搶食物… 一開始要拍的時候被她闖入打斷好多次，最後索性邀請她來一起拍、充當試吃員好了（雖然她都在吃很少講話😂）
注意：MyProtein的高蛋白點心並非專為兒童設計，但營養素比例較市面零食均衡，且糖、脂肪含量皆較市面上一般甜食、零食低，若仍有疑慮請諮詢您的家庭醫師。
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高蛋白雙層夾心布朗尼
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布朗尼食譜
原料：
10茶匙(150g) 無鹽奶油
250克的糖
80克的無糖可可粉
1/4茶匙的鹽
兩顆蛋
70克的低筋麵粉
選擇性配料：
核桃、香草精、切片香蕉，可加可不加
做法：
首先將奶油、糖、可可粉、鹽巴加入一個大鍋子，隔水加熱融化奶油，並將四種原料攪拌再一起
打入兩顆蛋之後攪拌後，再將低筋麵粉慢慢倒入鍋子中攪拌，攪拌次數建議不要低於40次，確保奶油與較乾的原料融合再一起，沒有油水分離。
將烤箱預熱至200度。
把烘培用紙放在20公分的烤盤上，將攪拌好的原料倒進烤盤中，接下來把烤盤放進烤箱比較低的烤架上烤25分鐘，25分鐘過後可以用牙籤插入布朗尼，試試看布朗尼中間是否還很濕，如果布朗尼還是偏濕，再讓它多烤個五分鐘。
如果你適用荷蘭烤箱，將烤盤放在烤架上轉至小火，由於此烘培方法溫度不易測量，所以要不定期用牙籤測試布朗尼的溼度。
小火慢燉總比把你的布朗尼烤焦好，好吃的東西需要等待，布朗尼在冷卻後會凝固的更好～
如果你和雅祺一樣是隻螞蟻，想要讓布朗尼更甜一點，在你增加糖的比例，不要忘記增加低筋麵粉維持比例的一致性。
做好的布朗尼可以直接享用，最棒的方式是和香草冰淇淋一起吃喔！
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為什麼我要改裝我的露營車：
https://youtu.be/7Zy44inR19Y
第1集：拆除貨車併計劃構建：
https://youtu.be/snrDnTDLZo4
第2集：吊扇和隔熱，隔震：
https://youtu.be/k5Eae25YGP0
第3集：新設備，安裝地板，參觀瀑布：
https://youtu.be/2l_0Z5gqe4A
第4集：瀑布休息，安裝燈，牆壁，天花板：
https://youtu.be/7qxbR1f-leI
第5集：大更新，廁所，冰箱，桌子，室外燈：
https://youtu.be/UrsiugAAHX8
第6集：第一次露營
https://youtu.be/JSUdUYrDI8Q
地7集：Van Tour
https://youtu.be/vHZUze0BsnA
地8集：花了28萬
https://youtu.be/2JoHlCpPpQo
地9集：28萬 vs 14萬 萬 改裝大PK
https://youtu.be/41Dd0-fK4HU
#朱古力甜品 #簡易烘焙 #簡易蛋糕 #新手 #煮食教學 #초코케이크 #cookwithme #withme
．
Chocolate Brownies有兩種質感，分別是鬆軟 （Cakery）和濕潤 （Fudgy），你喜歡那種質感呢？
.
兩者的材料沒有兩樣，分別在於比例。Cakery的麵粉份量會較多，而且還會下點泡打粉，fudgy由於帶出濕潤的口感，巧克力和牛油會較多。
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這次做了cakery的質感，所以做了鬆軟的版本，朱古力味加上榛子果仁的確很好吃。量：8吋 X 8吋模具一個
．
材料
．
牛油100克
黑巧克力100克
．
雞蛋三個
白砂糖150克
．
巧克力粉20克
低筋麵粉100克
泡打粉3/4茶匙
鹽3/4茶匙
．
榛子果仁150克（可略或改用其他果仁）
．
工具
．
牛油紙
8吋 X 8吋模具
．
做法
．
榛子果仁放到焗爐內以180度烤十五分鐘。
焗爐預熱到180度。
把牛油紙舖在模具內，包括模具邊的位置。（我用的是模具圈，所以在底下再舖上錫紙，如用有底的焗盤就不用錫紙鋪底）
在小鍋內放一半熱水，放上一個容量較大的拌碗，放入黑巧克力和牛油。開小火，如太熱氣泡冒起可暫時關火，黑巧克力和牛油用熱水座熱後會慢慢溶化，當完全溶化後，巧克力離火，拌勻後備用。
將雞蛋放在拌碗內，用電動打蛋器以高速攪拌，逐少加入白砂糖，打發直至雞蛋澎漲，變淡黃色和打至挺身。
加入已溶化的牛油和巧克力至打發的雞蛋內，用蛋拂拌勻。
巧克力粉、低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，加到巧克力溶液裏，用膠刮以摺疊（fold）的形式拌勻。
榛子果仁放到巧克力麵糊內。
巧克力麵糊倒至模具內，以180度焗30分鐘，直至巧克力成固體狀。
用竹簽測試蛋糕的生熟程度，插入蛋糕取出看看會否有麵糊附著，如沒有的話表示熟透。
將蛋糕切成九等份後便可享用。
#巧克力食譜 #朱古力食譜 #焗蛋糕 #朱古力蛋糕 #焗爐食譜 #星巴克蛋糕 #chocolatecake
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
如此受歡迎的甜點，每家有自己的獨門配方，有鬆軟、濕潤或紮實。Soft & Moist 濕潤的版本，奶油和巧克力的比例多數是1：1。肥丁很少做奶油蛋糕，200 g 巧克加＋200 奶油在 ... ... <看更多>
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布朗尼 比例 在 [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教) - 精華區baking 的推薦與評價
我前幾天看到版上有人作布朗尼，
因為自己很少作過西點....
頂多就是高中家政課有作過，還有大學時作過一次......
但是畢竟都是有人在旁邊指導的，
家裡沒有電動攪拌器這種東西，
所以當我發現，原來自己愛吃的布朗尼是不用打發的，
真的很開心，
就上網再多搜尋了一些食譜來看，
最後我選用了Pinguion37的配方來作，
https://pinguino37.pixnet.net/blog/post/9551714
只是我用的量是上面的一半，
然後糖再減了一大匙，
講真的，這樣作出來真的很好吃~~~
尤其是熱熱的時候，
外皮脆脆的，裡面像是剛化掉的巧克力一樣濕潤....
可是我冰了一天之後，蛋糕就變得像是整塊巧克力一樣.....
這是正常的嗎??還是我不應該拿去冰??
又或者....要怎麼讓它再恢復剛烤出來的感覺呢???
另外啊~~我知道蛋糕配方的比例其實是不能隨便改的，
但是，
不知道如果把配方中的奶油減半，會不會發生什麼不可挽回的後果啊??
如果作蛋糕熱量要低一點，是不是只有天使蛋糕有辦法??
不好意思，因為我對烘焙真的是完全性的沒概念，希望各位前輩能幫我回答一下....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.120.32
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: greenaya (我的天呀) 看板: baking
標題: Re: [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)
時間: Tue Oct 28 19:16:42 2008
謝謝Pinguion37給我的勇氣....又去試作了一個減油減糖的蛋糕，
同時也把巧克力的份量一部分改成可可粉.....
以下是我的配方.....
巧克力 50g(目測)
奶油 57g(454g分成1/8)
糖 3T
粉 8.5T
egg 2顆
水 1T
鹽 1/4t
可可粉 3T
因為家裡沒有磅秤，所以有的份量就是用容量去算，
基本上就是油大約減了20，但又加上要補巧克力的油，所以是這個份量，
結果作出來...
其實我覺得還滿好吃的耶~~~巧克力的味道很香~~很濃，
外皮也還是有點酥酥的~~
裡面的確會乾一點.....
整體~~因為減了糖份，所以味道比較偏苦....
但我個人是滿喜歡的，如果這樣的蛋糕再配上冰淇淋應該會剛剛好XD
※ 引述《greenaya (我的天呀)》之銘言：
: 我前幾天看到版上有人作布朗尼，
: 因為自己很少作過西點....
: 頂多就是高中家政課有作過，還有大學時作過一次......
: 但是畢竟都是有人在旁邊指導的，
: 家裡沒有電動攪拌器這種東西，
: 所以當我發現，原來自己愛吃的布朗尼是不用打發的，
: 真的很開心，
: 就上網再多搜尋了一些食譜來看，
: 最後我選用了Pinguion37的配方來作，
: https://pinguino37.pixnet.net/blog/post/9551714
: 只是我用的量是上面的一半，
: 然後糖再減了一大匙，
: 講真的，這樣作出來真的很好吃~~~
: 尤其是熱熱的時候，
: 外皮脆脆的，裡面像是剛化掉的巧克力一樣濕潤....
: 可是我冰了一天之後，蛋糕就變得像是整塊巧克力一樣.....
: 這是正常的嗎??還是我不應該拿去冰??
: 又或者....要怎麼讓它再恢復剛烤出來的感覺呢???
: 另外啊~~我知道蛋糕配方的比例其實是不能隨便改的，
: 但是，
: 不知道如果把配方中的奶油減半，會不會發生什麼不可挽回的後果啊??
: 如果作蛋糕熱量要低一點，是不是只有天使蛋糕有辦法??
: 不好意思，因為我對烘焙真的是完全性的沒概念，希望各位前輩能幫我回答一下....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.120.32
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: single0210 (釁狗) 看板: baking
標題: Re: [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)
時間: Wed Oct 29 01:00:45 2008
不好意思 我也有問題想問一下
我做出來的布朗尼很扎實
如果我想讓它稍微不那麼扎實
可以鬆一點
有什麼方法呢??
它的麵糊是攪拌 還是拌勻??
不好意思 我也是新手而已 問題太笨請別打我XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.238.174
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)
時間: Wed Oct 29 02:13:40 2008
※ 引述《single0210 (釁狗)》之銘言：
: 不好意思 我也有問題想問一下
: 我做出來的布朗尼很扎實
: 如果我想讓它稍微不那麼扎實
: 可以鬆一點
: 有什麼方法呢??
: 它的麵糊是攪拌 還是拌勻??
: 不好意思 我也是新手而已 問題太笨請別打我XD
1. 配方- 油多粉少, 會軟(不硬), 也就較不紮實
2. 麵糊下粉之前打的越發會越膨鬆
3. 下粉後拌得越輕柔, 口感會越軟, 若過度攪打也會偏硬(因為麵粉出筋)
4. 做到1, 2, 3若還是達不到你想要的膨鬆度, 最後殺手澗: 蛋白獨立打發
但做到這樣還叫布朗尼嗎? XD
不過還真有食譜是這樣寫的哩, 教人一整個傻眼 :p
布朗尼只要不過硬, 紮實一點無妨啦
--
我的部落格：陽光派報
https://sunnypie.bloggerism.net
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.161.181
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: GIRLCI (GIRLCI) 看板: baking
標題: Re: [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)
時間: Wed Oct 29 20:32:14 2008
不好意思
我也想問個問題
今天第一次做布朗尼
我爬完一堆文章後 因為我的烤箱小 模子也小
所以就減了一些材料
重點是 我烤完後表面醜醜的 表面也裂開
是因為我沒有用刮刀把他弄平嗎？因為我沒有刮刀 只有橡皮刀
但也有略微弄平整一點才去烤
出來卻是中間高 兩邊較低
我男友說：看起來好虛喔～
還是說是溫度的問題？
謝謝替我解答一下 我是超超超超新手...謝謝！！
※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言：
: ※ 引述《single0210 (釁狗)》之銘言：
: : 不好意思 我也有問題想問一下
: : 我做出來的布朗尼很扎實
: : 如果我想讓它稍微不那麼扎實
: : 可以鬆一點
: : 有什麼方法呢??
: : 它的麵糊是攪拌 還是拌勻??
: : 不好意思 我也是新手而已 問題太笨請別打我XD
: 1. 配方- 油多粉少, 會軟(不硬), 也就較不紮實
: 2. 麵糊下粉之前打的越發會越膨鬆
: 3. 下粉後拌得越輕柔, 口感會越軟, 若過度攪打也會偏硬(因為麵粉出筋)
: 4. 做到1, 2, 3若還是達不到你想要的膨鬆度, 最後殺手澗: 蛋白獨立打發
: 但做到這樣還叫布朗尼嗎? XD
: 不過還真有食譜是這樣寫的哩, 教人一整個傻眼 :p
: 布朗尼只要不過硬, 紮實一點無妨啦
--
如果我早知道 今天會發生這樣的事
我 絕對 會 挖出你的兩個灰眼睛
放入 泥土 做的眼睛
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.131.56
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 關於巧克力布朗尼的問題(新手請教)
時間: Wed Oct 29 21:50:26 2008
※ 引述《GIRLCI (GIRLCI)》之銘言：
: 不好意思
: 我也想問個問題
: 今天第一次做布朗尼
: 我爬完一堆文章後 因為我的烤箱小 模子也小
: 所以就減了一些材料
: 重點是 我烤完後表面醜醜的 表面也裂開
: 是因為我沒有用刮刀把他弄平嗎？因為我沒有刮刀 只有橡皮刀
: 但也有略微弄平整一點才去烤
: 出來卻是中間高 兩邊較低
: 我男友說：看起來好虛喔～
: 還是說是溫度的問題？
: 謝謝替我解答一下 我是超超超超新手...謝謝！！
我的布朗尼進爐前也沒有弄平整的
入爐後一熱表面會自動化成鏡面狀
所以妳的問題比較像爐溫過高和烤太久
我的烤好時, 中間甚至是微塌陷的
因為我一定烤成中間略帶溼潤
這是我的好吃標準^^
: ※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言：
: : 1. 配方- 油多粉少, 會軟(不硬), 也就較不紮實
: : 2. 麵糊下粉之前打的越發會越膨鬆
: : 3. 下粉後拌得越輕柔, 口感會越軟, 若過度攪打也會偏硬(因為麵粉出筋)
: : 4. 做到1, 2, 3若還是達不到你想要的膨鬆度, 最後殺手澗: 蛋白獨立打發
: : 但做到這樣還叫布朗尼嗎? XD
: : 不過還真有食譜是這樣寫的哩, 教人一整個傻眼 :p
: : 布朗尼只要不過硬, 紮實一點無妨啦
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◆ From: 218.160.60.45
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