#一秒抵達京都錦市場
#作者繪者互相砥礪奮鬥 #當認真魔人相遇
聯經出版「世界的市場」系列繪本《一家人的南門市場》推出後,好評再開!這一次將視角轉向日本,端出《#錦小路的京市場》,帶讀者逛市場認識日本文化。
本文為《錦小路的京市場》誕生前的故事—治學嚴謹的京都通X藝術感受力強的資深畫家X掌控全場的編輯大人為了取材共赴冬日的京都錦市場,她們不僅要「踩點」,還在取材後的創作過程「採」出新意來,成為這本繪本背後趣味無窮的番外篇🥬🍓🍖🌽
「日本對我們而言很親近,製作的可行性高,但我不選名氣最大的如東京築地市場,而選擇擁有400年歷史的京都錦市場,希望呈現它深厚的文化內涵。」主編黃惠鈴說。
(引文)莊世瑩志在翻轉觀光客對錦市場的「小吃街」印象,因此書中只選取魚鮮、漬物、京野菜、刀具食器等最能代表京都文化的老店舖,並著墨市場裡的天花板玻璃畫,與角落處處暗藏的伊藤若冲畫作,「這些一般人較少注意的細節,正反映了日本人多擅於將傳統文化融入日常。」
為了以簡練筆法納入知識、寫出新意,莊世瑩自述不斷「撞牆卡關」,長期失眠,幾度想放棄,又擦擦眼淚向前行。過程中最常互相取暖的對象,就是在另一端繪圖現場奮鬥的楊麗玲……兩個認真魔人互相砥礪,當莊世瑩終於收到楊麗玲第一張上色圖稿時,「眼淚都快飆出來了!」
#想待在家逛日本錦市場就看這本喔👍
#拿振興券去逛逛家附近的市場也很好👍
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「料理刀藝聖經」新書介紹 專訪:曾敏英 副總編輯 內容簡介: 諾曼•溫斯坦在紐約市的廚藝教育學院傳授刀工已有十多年的時間――堂堂滿座。因為溫斯坦明確把重心放在講解基本的刀工,除了發揮最大的效用,也讓下廚的人盡量減少手臂的壓力。現在,透過《料理刀藝聖經》,世界各地在家中的...
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【動保專題-苗栗叔姪案】
2018年臺灣發生了一起「苗栗邱姓叔姪案」的動物保護法事件,引起諸多動保人士關注,經苗栗地檢署以違反動物保護法第25條第2款提起公訴,在2019年9月25日時一審判決結果出爐為無罪判決,而2020年3月24日二審卻翻盤有罪定讞,究竟發生了什麼事情呢?
🎸苗栗邱姓叔姪做了什麼事情
邱姓叔姪於2019年起頻繁領養犬隻,遭到收容所懷疑所以拒絕再讓他們領養,總共陸續領養了20隻犬隻,後來因兩人設置陷阱抓捕流浪犬被人發現,並被認出與當初大量認領的人身形相同,而通報動保所,案件至此曝光。
調查過程中也發現,還有莊男與一名阮姓移工涉案,警方在莊男住處對面的空屋發現大量殘缺犬軀、毛髮、血跡以及項圈等證據,苗栗地檢署進而提出公訴,希望將這些人繩之以法。
🎸一審無罪判決的原因
然而四人之結果為:邱姪因不知情、捕捉犬隻未造成重大傷害而不起訴,另三人則是一審判決無罪定讞。法院判決無罪定讞的理由簡單來說可以用四個字概括:「罪證不足」。
一審法院指出現場證據沒辦法證明「特定」犬隻,而在鍋碗內的血液鑑定後也發現是家豬、野豬,甚至是混合型而無法檢驗所屬物種,現場遺落的殘肢及毛髮也無法證明就是該特定犬隻等諸多原因,而認為檢察官提出的積極證據以及證明方法無法達到有罪心證,因此判決三人無罪定讞。
🎸動保團體怎麼說
然而這樣子的判決結果對於許多動保人士來說是無法接受的,更感到傷心以及憤怒,部分人認為辦案時間過長,在偵查結束時究竟還能留下多少證據呈現於法庭之上?甚至也有部分人提出,整起事件牽涉到的犬隻共20隻,但法院僅就收容所有領養紀錄的11隻犬隻審理,而未追究其他部分,而檢察官對此判決結果也不服而提出上訴,全案於二審法院審理後徹底翻盤。
🎸二審結果是什麼?
二審法院判決主文清楚地寫著:「有期徒刑5月,併科罰金新臺幣25萬元」,象徵著一審法院判決遭撤銷,另改判為有罪判決。二審法院認為,一審法院僅就11隻犬隻審理,審理範圍並不洽當,但檢察官在起訴書中已載明全部犬隻,所以上訴效力還是會及於全部犬隻。
此外,對於疑似犯罪現場的房屋內留有大量犬籠、刀具、狗毛,甚至是斷面「整齊」等犬軀,已足夠認定為宰殺犬隻的場所;雖然動保所內的犬類並沒有建立DNA檔案,沒辦法證明現場的犬軀就是該20隻,但就證據顯示,能夠證明20隻犬隻曾來過犯罪現場,而且都經被告申告死亡,而且現場發現的「藍色尼龍項圈」與原先一隻完全相符。
又二審法院強調,現場動物軀體斷面都是平整、除去毛髮、內臟,甚至形狀是相似於市場供食用的販售肉品模樣,以此認定被告宰殺犬隻的行為確為供人食用,就以上理由,認定被告有罪。
這起案件相當值得我們關注,因為這是臺灣極少數能夠完整進行刑事程序的動保案件,過去大部分都是被告認罪後簡易處刑結案,而苗栗叔姪案不同,無論一審、二審法院都踐行了有別於以往的刑事程序,動物刑事案件有特殊性質存在,在辦案上會遇到的困難更多,但相信經過這起事件後,能夠樹立更多辦理動物刑事案件應注意的事項讓後人參考,甚至引導修法方向,讓法律保障能夠走出人類,更及於其他動物,實踐動保法真正的價值。
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睽違三年,新書終於來了!
《醋與日子的配方》6/10出版,博客來現正預購中。
新書的書寫大約橫跨四個年頭,短短四年,如今我的生活樣貌卻早已天翻地覆(天昏地暗),想當初出版《獻給地獄廚房的情書》後,新書座談會上總有讀者說:你根本像個無根四處飄的浪女。私廚外燴空檔,沒事就四處旅行、去義大利long stay。
如今,人生重心全圍繞在餐廳,別說旅行了,假都放得心不安理不得,新書訊息公布在個人臉書,朋友留言:你有在睡覺嗎?
說實話,睡得不很多,黑眼圈長到下巴,好在有人發明遮瑕膏。
這本書在那段經濟狀況上上下下,精神狀態卻自由自在的生活中累積而成,書名依然令人傷透腦筋,編輯與我洋洋灑灑列了十幾種書名、副標組合,百般投票、斟酌後,敲定《醋與日子的配方》,友言:沒上一本跳,看不出所以然。
但畢竟第二本書不是第一本書,連調性都大不相同,《獻給地獄廚房的情書》的「下廚一點都不優雅,粗暴得很。」,到了《醋與日子的配方》發酵成風土、滋味,與生活況味。一趟趟立意單純,只想學習不知名家常菜食譜的旅行,演變成走入他人日常的隱私之旅。書名由來,實來自書中一段寫朋友媽媽:
「感到日子苦悶時,我總想做一盤麵包沙拉,戴上鮮紅鮮綠的首飾,像安娜一樣把生活過得有滋有味:乍吃有點嗆,久了卻意猶未盡,原來醋是這麼用的,日子就該這麼過。」這些經驗豐富的義大利家庭煮婦煮夫,教菜之外,還教我生活。
這本書集結了從北到南在義大利朋友們家中學各區傳統冷門菜的過程(當然也有各家不同版本的『菜市場菜』,比較過程有趣極了),當網路成為我們學習新知的唯一管道,我仍愚昧相信用肉身走出的路雖然曲折但也真實。
然,困頓也不是沒有的,「從義大利回來後,大工程之一是喚醒記憶中的味道,並將之量化。媽媽們用眼睛計量,妳只能戳戳麵團,揉揉它質感,而我漸漸察覺,這趟旅行的本質,原來如此私密。我拖著刀具跟相機走入媽媽們廚房裡的瞬間,就像得到一張窺探她們隱私的門票……我將她們傳授的味道轉化成自己的菜單,做給親友食客們吃,大夥兒稱讚著菜餚的特別與正宗,只有我知道,這味道大概只傳達了八成。另外兩成遺失的味道去哪了呢?
當地農莊採收的橄欖做成的初榨橄欖油、那天在做麵疙瘩時從天上傾盆而下的河、忽然吹起的焚風,甚至陌生媽媽們的善意,在在影響著我記憶裡菜色的味道。那是現在人人都在談的風土啊。
敵不過的風土,剩餘的兩成,也只好在這裡寫著解饞了。」
之中當然還有很多火車誤點、大吃大喝、被激烈餵食的暴力故事(?),更有各種聽過、沒聽過的家常食譜們等著你來挖掘(蹩腳廣告詞)。
謝謝這幾年不斷敲碗新書的朋友跟讀者,一介廚子把寫字當發洩,竟有人不嫌棄持續收看,何其幸運,那,就懇請大家繼續不嫌棄買書、讀書吧,手癢的話,跟著書裡食譜,一起做這些在義大利不同角落,數十、數百年來,世代相傳、不起眼的家常菜。我能做的,就只有在此繼續練痟話回饋大家了。
《醋與日子的配方:一路向南,義大利家庭廚房踏查記》6月10日出版。
博客來預購:https://www.books.com.tw/products/0010860135?sloc=main
#獻給地獄廚房的情書第二部(?)
出版|二魚文化
設計|Ilid Chou
新 莊 刀具 行 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「料理刀藝聖經」新書介紹
專訪:曾敏英 副總編輯
內容簡介:
諾曼•溫斯坦在紐約市的廚藝教育學院傳授刀工已有十多年的時間――堂堂滿座。因為溫斯坦明確把重心放在講解基本的刀工,除了發揮最大的效用,也讓下廚的人盡量減少手臂的壓力。現在,透過《料理刀藝聖經》,世界各地在家中的大廚都能學習溫斯坦經過千錘百鍊的知識與技巧。
除了專業廚師不得不下廚之外,愈來愈多人喜愛在自家廚房料理美食,這些私房大廚也希望能善用家裡的專業設備。就廚藝而言,最重要的可說是能不能好好用刀了。想要像電視上的大廚一樣快速靈巧地切出洋蔥丁、像專家一樣切開烤肉、乾淨俐落地去掉雞骨,或只想學怎麼好好拿刀,看《料理刀藝聖經》就對了。切、片、剁的方法都解釋得很詳盡,配上步驟清楚的圖片。補充說明包括刀子的構造、製造商跟類型、保養跟安全,以及砧板,提供最重要的技巧。
本書的目標讀者是每天都要下廚準備餐點的人。不懂得用刀,用了不恰當的工具,準備簡單的一餐也會費時費力。而一旦學會了選刀、用刀,不管是準備日常餐點或是專為餐廳設計的菜單,用起來輕鬆沒有壓力。希望這本書能成為你的廚房良伴,除了增長技術,也能讓你挑戰更多菜色。
本書特色:
★作家韓良憶、莊祖宜,知名部落客家政煮廚金基師、粵菜名廚梁振業一致推薦。
★要了解廚房中最重要的工具?不可不讀此書。
作者介紹:諾曼•溫斯坦(Norman Weinstein)
二十多年來,諾曼•溫斯坦在廚藝教育學院擔任主廚導師,學生有初次下廚的人,也有專業主廚,他教導學生如何選刀跟用刀。美國著名的雜誌《葡萄酒鑑賞家》和《紐約時報雜誌》都為他做過專題報導,他也上過電視節目《美食頻道》。二〇〇三年溫斯坦獲得紐約廚藝美食協會頒獎,他目前住在紐約市。
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新 莊 刀具 行 在 日日用打鐵店- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
百年打鐵老店取名"日日用",是每天都要用到這些刀具的意思。 24241 New Taipei City 新北市新莊區新莊路414號. ... <看更多>
新 莊 刀具 行 在 [問題] 刀具修復- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
近期拿我的藤次郎送去某磨刀行
把我的刀子刀身整個大刮花
請問各位大大 台北或新北有專門維修刀具推薦的店家嗎??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.10.10 (臺灣)
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